Salade de courge, épinards et feta

En bref

1/2 potiron

2 gousses d'ail hachées

1/2 c.à café de cannelle

1/4 de c.à café de noix de muscade

50 g de fromage feta émietté

Une poignée de bébés épinards

Aneth ou persil haché

Une poignée de pois chiches cuits

Une pincée de sel

1 c.à soupe d’huile d’olive

Une poignée de graines de courge

Vinaigrette :

1/2 oignon haché

1 c.à café de moutarde

60 ml de vinaigre de pomme

1 c.à soupe de miel à la lavande La Vie Claire

sel et poivre au goût

125 ml d'huile d'olive

Allumez votre four à 190°C, sur chaleur tournante, puis préparez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé ou du silpat.
Épluchez le potiron et coupez-le en tranches de 1 à 2 cm, puis en triangles. Mettez-les sur le plateau avec les gousses d'ail hachées, les épices, le sel, l'huile d'olive et mélangez bien. Disposez les morceaux de citrouille de manière à ce qu'ils ne se touchent pas.
Faites cuire au four pendant environ 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Mélangez le potiron cuit, la feta émiettée, les épinards hachés, la ciboulette hachée et les pois chiches.
Pour la sauce, placez l'oignon haché dans un bol et ajoutez les autres ingrédients. Mélangez bien et laissez reposer pendant environ 10 minutes. Servez avec la salade.

Cette recette a été réalisée avec le miel à la lavande, la moutarde et l'huile d'olive La Vie Claire :

Miel de lavande bio La Vie Claire Moutarde bio La Vie Claire Huile d’olive vierge extra bio