Retour à la liste des recettes

Salade de riz « qui change »

En bref

  • Préparation 10 min
  • Cuisson 20 min
  • Personnes 1
  • Niveau facile

Ingrédients

1 carotte

Le blanc d’un poireau

1 branche de céleri

Facultatif : une feuille de laurier

200 g de filet sans arêtes de cabillaud ultra frais (ou surgelé)

100 g de riz basmati demi-complet, cuisson « normale » (pas de « cuisson rapide »)

2 c. à soupe d’huile d’olive

2 c. à soupe de vinaigre de cidre

1 c. à soupe de moutarde

Quelques brins de persil

Sel, poivre

Préparation

Tout le monde connaît la salade de riz au thon avec des morceaux de crudités, d’olives vertes et de cornichons… Et si, pour changer, on partait sur un beau poisson et des légumes cuits ? C’est beaucoup plus gastronomique, plus sain (car il ne faut pas abuser du thon, qui est hélas un poisson facilement contaminé aux métaux lourds) et très facile à préparer, car tous les ingrédients cuisent dans la même casserole… C’est en outre très doux à digérer pour les personnes un peu fragiles des intestins, qui ne supportent pas toujours bien les crudités.

» Émincer la carotte, le blanc de poireau et le céleri. Mettre à cuire dans une casserole d’eau salée avec le laurier et le poisson. Quand l’eau arrive à ébullition, ajouter le riz et compter environ 20 minutes de cuisson (suivre surtout les indications du paquet, car le temps de cuisson varie un peu en fonction des marques).
» Égoutter, puis ajouter l’assaisonnement : huile, vinaigre, moutarde, poivre, persil ciselé.
» Conserver au frais jusqu’au moment de savourer.

Variantes
1 Remplacez le cabillaud par du saumon sauvage, le vinaigre par du citron et le persil par de l’aneth ou du fenouil.
2 Remplacez la moitié du poisson par un œuf dur à émietter dans la salade, en ajoutant 2 c. à soupe de câpres.

 

Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Je mange sain et bio même au boulot » de Marie Chioca publié aux Editions Terre Vivante.

Auteur : Marie Chioca. http://www.saines-gourmandises.fr/
Et plein d’autres belles idées !
Panna cotta Caramel beurre salé

Panna cotta Caramel beurre salé

Temps de préparation (6 pers) : 10 min

Fendre et gratter la gousse de vanille. Faire chauffer la crème dans une casserole avec le sucre glace, les graines de vanille et l’agar-agar. Une fois la crème frémissante, fouetter vivement pendant 1min. Verser dans des moules et laisser prendre 2 heures au froid. Préparer le caramel : mettre le sucre en poudre et l’eau dans la casserole. Faire…

Dites-m'en plus
Cocos blancs aux saveurs douces

Cocos blancs aux saveurs douces

Temps de préparation (6 pers) : 30 min

Peler la carotte, la couper en gros tronçons. Peler l’échalote, la couper en 4. Laver les gousses d’ail, les écraser (sans les peler). Placer les cocos dans une grande casserole, ajouter les carottes, les échalotes et l’ail. Ajouter le thym et Peler la carotte, la couper en gros tronçons. Peler l’échalote, la couper en 4….

Dites-m'en plus
Tarte fine de légumes d'hiver

Tarte fine de légumes d’hiver

Temps de préparation (6 pers) : 60 min

Par Aurélie d’Assignies-Chauvin pour La Vie Claire. Aurélie enseigne depuis plus de 10 ans sa passion culinaire à des élèves français et étrangers dans son atelier.

Un moment de délice