1 cuil. à soupe de mascarpone sans lactose (facultatif)
sel rose de l’Himalaya, poivre noir
Préparation
1 ) Plongez les spaghettis dans une grande casserole d’eau bouillante salée et faites-les cuire en respectant le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Pour des pâtes al dente, ôtez 2 minutes de cuisson. Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour ôter l’amidon et éviter qu’ils collent. Réservez.
2 ) Pour la sauce au saumon fumé : épluchez, émincez les oignons et la gousse d’ail. Faites-les revenir dans une poêle à bords hauts avec l’huile d’olive. Détaillez le saumon fumé en lanières et ajoutez-le avec la ciboulette et le thym. Faites-les revenir 5 minutes. Arrosez de vin blanc. Prolongez la cuisson 5 minutes, puis ajoutez la crème d’amande et le mascarpone. Salez, poivrez, mélangez et laissez mijoter 5 minutes supplémentaires.
3 ) Ajoutez les spaghettis à la sauce, mélangez le tout et faites chauffer 5 minutes. Servez aussitôt et parsemez de pecorino romano.
Retrouvez cette recette dans l'ouvrage "La table des intolérants" de Virginie Martin et Dr Grégoire Cozon publié aux Editions Jouvence.
Versez la farine, le sucre et le lait dans un grand bol, puis mélangez avec un fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez les œufs, l’extrait de vanille et l’huile. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogène et sans grumeaux. Transférez ⅓ de la pâte dans un autre bol et mélangez-la bien avec la poudre…
Faites bouillir les pâtes selon les instructions figurant sur le paquet et mettez-les de côté. Coupez l’oignon en dés et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Lorsqu’il commence à devenir transparent (et n’est plus croquant), ajoutez les crevettes et laissez-les dorer. Ajoutez ensuite le lait de coco, la crème de soja…
• Mélanger tous les ingrédients dans l’ordre et les blancs d’oeufs un peu battus. • Faire cuire à la poêle quelques minutes de chaque cotés. • Décorer de fruits moelleux et arroser de sirop d’agave ou pour les plus gourmands de sirop d’érable.