En bref
- Préparation 10 min
- Cuisson 35 min
- Personnes 4
- Niveau facile
Ingrédients
500 g de spaghettis sans gluten
100 g de pecorino romano, râpé
2 oignons jaunes
1 gousse d’ail
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
4 tranches de saumon fumé d’Écosse Label Rouge
1 cuil. à soupe de ciboulette, hachée
1 cuil. à soupe de thym, frais ou séché
20 cl de vin blanc sec
12,5 cl de crème d’amande
1 cuil. à soupe de mascarpone sans lactose (facultatif)
sel rose de l’Himalaya, poivre noir
Préparation
1 ) Plongez les spaghettis dans une grande casserole d’eau bouillante salée et faites-les cuire en respectant le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Pour des pâtes al dente, ôtez 2 minutes de cuisson. Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour ôter l’amidon et éviter qu’ils collent. Réservez.
2 ) Pour la sauce au saumon fumé : épluchez, émincez les oignons et la gousse d’ail. Faites-les revenir dans une poêle à bords hauts avec l’huile d’olive. Détaillez le saumon fumé en lanières et ajoutez-le avec la ciboulette et le thym. Faites-les revenir 5 minutes. Arrosez de vin blanc. Prolongez la cuisson 5 minutes, puis ajoutez la crème d’amande et le mascarpone. Salez, poivrez, mélangez et laissez mijoter 5 minutes supplémentaires.
3 ) Ajoutez les spaghettis à la sauce, mélangez le tout et faites chauffer 5 minutes. Servez aussitôt et parsemez de pecorino romano.
Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « La table des intolérants » de Virginie Martin et Dr Grégoire Cozon publié aux Editions Jouvence.
