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Spaghettis au saumon fumé

En bref

PT45M
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 35 min
  • Personnes 4
  • Niveau facile

Ingrédients

500 g de spaghettis sans gluten

100 g de pecorino romano, râpé

2 oignons jaunes

1 gousse d’ail

3 cuil. à soupe d’huile d’olive

4 tranches de saumon fumé d’Écosse Label Rouge

1 cuil. à soupe de ciboulette, hachée

1 cuil. à soupe de thym, frais ou séché

20 cl de vin blanc sec

12,5 cl de crème d’amande

1 cuil. à soupe de mascarpone sans lactose (facultatif)

sel rose de l’Himalaya, poivre noir

Préparation

1 ) Plongez les spaghettis dans une grande casserole d’eau bouillante salée et faites-les cuire en respectant le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Pour des pâtes al dente, ôtez 2 minutes de cuisson. Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour ôter l’amidon et éviter qu’ils collent. Réservez. 2 ) Pour la sauce au saumon fumé : épluchez, émincez les oignons et la gousse d’ail. Faites-les revenir dans une poêle à bords hauts avec l’huile d’olive. Détaillez le saumon fumé en lanières et ajoutez-le avec la ciboulette et le thym. Faites-les revenir 5 minutes. Arrosez de vin blanc. Prolongez la cuisson 5 minutes, puis ajoutez la crème d’amande et le mascarpone. Salez, poivrez, mélangez et laissez mijoter 5 minutes supplémentaires. 3 ) Ajoutez les spaghettis à la sauce, mélangez le tout et faites chauffer 5 minutes. Servez aussitôt et parsemez de pecorino romano.   Retrouvez cette recette dans l'ouvrage "La table des intolérants" de Virginie Martin et Dr Grégoire Cozon publié aux Editions Jouvence. Spaghettis  au saumon fumé 2
Auteur : Virginie Martin et Dr Grégoire Cozon.
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