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Spaghettis de courgette à la sauce noix de cajou, petits pois et basilic

En bref

  • Préparation 10 min
  • Cuisson 15 min
  • Personnes 2
  • Niveau facile

Ingrédients

50 g de noix de cajou (crues et non salées) bio La Vie Claire

100 ml + 250 ml d’eau minérale

2 courgettes (ou autre légume de saison)

3 gousses d'ail

1 échalote

10 à 12 grandes feuilles de basilic

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Le jus d'1/2 citron

150 g de petits pois surgelés ou en conserve

un peu de paprika doux

Sel et poivre

Préparation

Ustensile : une râpe à spaghettis de légumes

  • Commencez par faire tremper les noix de cajou dans un bocal ou un verre avec 100 ml d’eau minérale pendant au moins 1 heure (idéalement toute la nuit).
  • Au moment de préparer la recette, égouttez et rincez les noix de cajou.
  • Versez les noix de cajou “mouillées” dans un robot culinaire avec 250 ml d’eau minérale et mixez le tout à vitesse maximale jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse.
  • Ajoutez maintenant les feuilles de basilic et le jus de citron. Mixez à nouveau pour que le basilic soit haché. Réservez.
  • Lavez les courgettes et à l’aide de votre râpe spéciale, transformez-les en spaghettis de courgettes.
  • Dans une poêle, faites revenir à feu moyen, l’échalote et l’ail hachés finement dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  • Une fois l’échalote translucide, réduisez à feu à doux et ajoutez la sauce à la crème de noix de cajou/basilic.
  • Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la texture s’épaississe.
  • Enfin, ajoutez les petits pois et réchauffez. Réservez.
  • Dans une poêle, faites réchauffer à feu doux les spaghettis de courgette dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Laissez chauffer en mélangeant pendant environ 4 minutes, le temps que la courgette dégorge son eau.
  • Videz l’excès d’eau avant de disposer les spaghettis sur les assiettes.
  • Ajoutez la sauce et un peu de jus de citron.
  • Saler, poivrer et ajouter un peu de paprika au goût. Servez !

Astuce : si ce n’est pas la saison des courgettes, vous pouvez tout à fait la remplacer dans cette recette par un autre légume de saison ! Laissez parler votre créativité !

 

Recette à réaliser avec les noix de cajou bio La Vie Claire :

noix de cajou bio en vrac LVC

Recette et stylisme photo par Green&Pepper pour La Vie Claire

 

Auteur : Green and Pepper. https://greenandpepperfood.com/
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