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Velouté de chou fleur et shiitakes aux amandes

En bref

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 30 min
  • Personnes 3
  • Niveau facile

Ingrédients

250 gr de chou-fleur

1 oignon

1 blanc de poireau

30 gr de gingembre frais

100 gr de poudre d’amande

50 ml huile d’olive vierge bio

1,5 litre d’eau

1 bouillon cube de légumes La Vie Claire

Pour la garniture :

environ 5/6 champignons shiitakes

1 gousses d'ail

2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge bio

quelques graines germées

Préparation

  • Commencez par peler le gingembre et le couper en petits morceaux. Émincez également grossièrement l’oignon.
  • Dans une grande casserole, faites chauffer à feux doux l’huile d’olive avant d’y faire revenir le gingembre et la poudre d’amande pendant 5 minutes. Mélangez de temps en temps. Ajoutez ensuite l’oignon coupé et laissez cuire 5 minutes supplémentaires.
  • Pendant ce temps, coupez le poireau en rondelle et le chou-fleur en petit morceaux.
  • Ajoutez-les dans la casserole avec l’eau et le bouillon cube. Salez et poivrez et laissez marinez le tout pendant 20 minutes.
  • Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Si vous trouvez la texture trop épaisse, ajoutez de l’eau.
  • Enfin, préparez la garniture. Pour ce faire, coupez finement la gousse d’ail et les champignons en lamelles.
  • Dans une petite poêle, faites chauffer l’huile d’olive avant d’y faire dorer l’ail. Une fois ce dernier bien doré, ajoutez les lamelles de champignons et laissez cuire pendant 5 minutes.
  • Servez la soupe dans des bols et ajoutez la garniture. Terminez éventuellement par quelques graines germées !

Recette et stylisme photo par Green&Pepper pour La Vie Claire

Auteur : Green & Pepper. https://greenandpepperfood.com/
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