Retour à la liste des recettes

Velouté de chou fleur et shiitakes aux amandes

En bref

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 30 min
  • Personnes 3
  • Niveau facile

Ingrédients

250 gr de chou-fleur

1 oignon

1 blanc de poireau

30 gr de gingembre frais

100 gr de poudre d’amande

50 ml huile d’olive vierge bio

1,5 litre d’eau

1 bouillon cube de légumes La Vie Claire

Pour la garniture :

environ 5/6 champignons shiitakes

1 gousses d'ail

2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge bio

quelques graines germées

Préparation

  • Commencez par peler le gingembre et le couper en petits morceaux. Émincez également grossièrement l’oignon.
  • Dans une grande casserole, faites chauffer à feux doux l’huile d’olive avant d’y faire revenir le gingembre et la poudre d’amande pendant 5 minutes. Mélangez de temps en temps. Ajoutez ensuite l’oignon coupé et laissez cuire 5 minutes supplémentaires.
  • Pendant ce temps, coupez le poireau en rondelle et le chou-fleur en petit morceaux.
  • Ajoutez-les dans la casserole avec l’eau et le bouillon cube. Salez et poivrez et laissez marinez le tout pendant 20 minutes.
  • Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Si vous trouvez la texture trop épaisse, ajoutez de l’eau.
  • Enfin, préparez la garniture. Pour ce faire, coupez finement la gousse d’ail et les champignons en lamelles.
  • Dans une petite poêle, faites chauffer l’huile d’olive avant d’y faire dorer l’ail. Une fois ce dernier bien doré, ajoutez les lamelles de champignons et laissez cuire pendant 5 minutes.
  • Servez la soupe dans des bols et ajoutez la garniture. Terminez éventuellement par quelques graines germées !

Recette et stylisme photo par Green&Pepper pour La Vie Claire

Auteur : Green & Pepper. https://greenandpepperfood.com/
Et plein d’autres belles idées !
Madeleines au thé vert et graines de sésame

Madeleines au thé vert et graines de sésame

Temps de préparation ( pers) : 20 min

•  Commencez la recette en infusant le thé vert dans 10 cl. d’eau (quelques secondes à peine). •  Faites bouillir l’eau dans une casserole et rajoutez les 60 g. de beurre. Faites cuire à feu doux pour que le mélange fonde doucement.  •  Parallèlement à la cuisson, mixez la farine, la levure, le sucre et les œufs. Une…

Dites-m'en plus
Cake-repas aux courgettes, basilic et jambon

Cake-repas aux courgettes, basilic et jambon

Temps de préparation (4 pers) : 10 min

Très vite prêt et délicieux, ce cake contient peu de matières grasses, une bonne portion de protéines, de céréales intégrales, et présente une texture bien moelleuse grâce à la courgette qui humecte la pâte, mais aussi au jus de citron qui l’aide à mieux lever… Un régal !

Un moment de délice
Poulet pané à la cacahuète 1

Poulet pané à la cacahuète

Temps de préparation (4 pers) : 20 min

Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Le grand livre de l’alimentation cétogène » de Ulrich et Nelly Guenisson publié aux Editions Thierry Souccar.

Un moment de délice