Blinis et gravlax de carotte

Name: Blinis et gravlax de carotte
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 0 2 carottes de taille moyenne; 0 2 c. à c. de sel; 0 3 c. à c. d’aneth haché; 0 1 c. à c. de sucre de canne blond; 0 1 c. à c. de poivre blanc concassé; 0 1 c. à c. de baies roses; 0 200 g de farine de blé; 0 1 c. à s. de sucre de canne blond; 0 Une grosse pincée de sel; 0 2 c. à c. de levure; 0 2 c. à c. de fécule de maïs; 0 200 ml de yaourt de soja; 0 1; 0 5 c. à s. d’huile végétale neutre; 0 4 c. à s. de lait d’amande; 0 1 pot de crème de soja lactofermentée; 0 2 citrons

Marie Laforêt

Personnes

15 min

Préparation

5 min

Temps de cuisson

Ingrédients pour 4 pers.

2 carottes de taille moyenne
2 c. à c. de sel
3 c. à c. d’aneth haché
1 c. à c. de sucre de canne blond
1 c. à c. de poivre blanc concassé
1 c. à c. de baies roses
200 g de farine de blé
1 c. à s. de sucre de canne blond
Une grosse pincée de sel
2 c. à c. de levure
2 c. à c. de fécule de maïs
200 ml de yaourt de soja
1
5 c. à s. d’huile végétale neutre
4 c. à s. de lait d’amande
1 pot de crème de soja lactofermentée
2 citrons

Étapes de la recette

Pour 20 blinis garnis
Préparer le gravlax de carottes :
Éplucher les carottes et les couper en très fines tranches à la mandoline. Dans un petit saladier ou un plat, mélanger les carottes et les ingrédients du gravlax. Laisser mariner environ 12 heure
Pour 20 blinis garnis
Préparer le gravlax de carottes :
Éplucher les carottes et les couper en très fines tranches à la mandoline. Dans un petit saladier ou un plat, mélanger les carottes et les ingrédients du gravlax. Laisser mariner environ 12 heures.
Préparer les blinis :
Dans un petit saladier, mélanger les ingrédients secs. Ajouter les ingrédients humides et continuer de mélanger avec une maryse. La pâte doit être bien homogène. Dans une poêle huilée chaude à feu moyen, déposer une cuillère de pâte et cuire environ 1 minute de chaque côté. Réaliser tous les blinis et réserver.
Au moment de servir, étaler un peu de crème de soja lactofermentée sur les blinis, garnir de gravlax de carottes et accompagner de petits quartiers de citron à presser au moment de déguster.
Retrouvez cette recette dans l'ouvrage Noël Vegan de Marie Laforêt publié aux Editions La Plage.
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