Houmous carottes curcuma et oeufs à la coque

En bref

300 gr de pois chiches précuits

300 gr de carottes

1/2 gousse d'ail

2-3 cuillères à soupe de tahini

le jus d'un demi-citron

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de curcuma en poudre

Sel et poivre

8 oeufs

16 tranches de pain de mie aux céréales La Vie Claire

Commencez par coupez les carottes en rondelles avant de les cuire 20 minutes dans l’eau bouillante salée. Egoûttez, réservez et laissez refroidir.
Mettez tous les ingrédients dans votre blender et mixez à vitesse moyenne puis rapide jusqu’à obtenir une texture bien onctueuse. Versez le houmous obtenu dans une boîte hermétique ou un bocal de conservation.
Dans une casserole, portez de l'eau à ébullition. Ajoutez-y délicatement les oeufs. Faites cuire 3 à 4 minutes, selon que vous préférez des jaunes d'oeufs très coulants ou non.
Égouttez les oeufs à la coque et placez-les dans les coquetiers (ou encore comme nous l'avons fait, dans la boîte à oeufs!).
Vous n'aurez plus qu'à les fendre sur le haut, salez et poivrez.
Coupez quelques tranches de pain de mie complet en bâtonnets que vous pourrez tremper soit dans le houmous carottes/curry, soit dans les oeufs à la coque !

Repas facile et idéal pour les petits comme pour les plus grands ! A réaliser avec le pain de mie aux céréales bio La Vie Claire :