Quiche à la patate douce, petits pois, épinards et noix

Commencez par préchauffer votre four à 180°C sur chaleur tournante.

Dans un moule rond, disposez la pâte feuilletée (avec un papier de cuisson) et faites des trous à l’aide d’une fourchette.

Lavez et épluchez les patates douces avant de les couper en gros dés. Lavez également les pousses d’épinards et réservez.

Dans une grande casseroles d’eau bouillante salée, ​faites cuire les dés de patate douce pendant 10 à 12 minutes. Ajoutez ensuite les pousses d’épinards et les petits pois en bocal et laissez chauffer encore 3 minutes supplémentaires. Égouttez le tout.

Dans un bol, mélangez les œufs, le miso, le soja cuisine et le yaourt. Salez, poivrez et ajoutez-y l’origan et le romarin.

Disposez les légumes sur la pâte feuilletée et veillez à les répartir sur toute la surface. Au-dessus, versez le mélange à base d’œufs. Ajoutez les noix préalablement concassées grossièrement. Roulez les bords excédents de la pâte.

Dans un bol, fouettez le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau de cuisine avant de badigeonner le bord de la pâte avec celui-ci.

Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le dessus de la quiche soit bien doré. Servez dès la sortie du four.