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Quiche à la patate douce, petits pois, épinards et noix

En bref

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 30 min
  • Personnes 4
  • Niveau facile

Ingrédients

1 pâte feuilletée

2 petites patates douces

150 g de petits pois en bocal

2 grosses poignées de baby épinards frais

1 poignée de noix

½ cuillère à café d’origan La Vie Claire

½ cuillère à café de romarin La Vie Claire

2 œufs bio + 1 jaune

1 cuillère à café de miso blanc

100 ml de crème soja cuisine

2 cuillères à soupe de yaourt de chèvre ou brebis

Sel et poivre

Préparation

  • Commencez par préchauffer votre four à 180°C sur chaleur tournante.
  • Dans un moule rond, disposez la pâte feuilletée (avec un papier de cuisson) et faites des trous à l’aide d’une fourchette.
  • Lavez et épluchez les patates douces avant de les couper en gros dés. Lavez également les pousses d’épinards et réservez.
  • Dans une grande casseroles d’eau bouillante salée, ​faites cuire les dés de patate douce pendant 10 à 12 minutes. Ajoutez ensuite les pousses d’épinards et les petits pois en bocal et laissez chauffer encore 3 minutes supplémentaires. Égouttez le tout.
  • Dans un bol, mélangez les œufs, le miso, la crème de soja et le yaourt. Salez, poivrez et ajoutez-y l’origan et le romarin.
  • Disposez les légumes sur la pâte feuilletée et veillez à les répartir sur toute la surface. Au-dessus, versez le mélange à base d’œufs. Ajoutez les noix préalablement concassées grossièrement. Roulez les bords excédents de la pâte.
  • Dans un bol, fouettez le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau de cuisine avant de badigeonner le bord de la pâte avec celui-ci.
  • Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le dessus de la quiche soit bien doré. Servez dès la sortie du four.

Recette à réaliser avec l’origan La Vie Claire :

Quiche à la patate douce, petits pois, épinard et noix 2

Recette et stylisme photo par Green&Pepper pour La Vie Claire

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