Cookies à la purée d’amande complète

Épluchez et détaillez l’oignon. Coupez les carottes en rondelles. Faites cuire les légumes à feu doux et à couvert, dans une casserole à fond épais avec 80 cl d’eau. Après 15 minutes, salez et ajoutez les flocons de pois chiches. Laissez cuire 10 minutes puis éteignez le feu. Versez les légumes et le bouillon dans un…

• Mélangez la polenta, le bouillon végétal et la demi-tasse d’eau dans une poêle. Faites cuire à feu doux, en remuant fréquemment, pendant 15 à 20 minutes, jusqu’a ce que le mélange soit bien épais. Versez dans un moule et laissez refroidir complètement (pendant au moins 2 heures). • Coupez la préparation en carrés, badigeonnez…

Enlevez les feuilles coriaces des artichauts, coupez 2 cm de la pointe et ne laissez que les feuilles vertes très claires, gardez 1 cm de la queue (épluchée). Frottez-les avec un demi-citron, pour éviter qu’ils noircissent. Pour la sauce : mélangez le jus d’un demi-citron avec 4 pincées de sel gris, 4 pincées d’algues, un…