Cookies à la purée d’amande complète

Lavez le brocoli et détaillez–le en petits bouquets. Portez l’eau à ébullition dans une grande casserole, salez et faites cuire le brocoli 5 minutes, retirez-les à l’aide d’un écumoire et réservez (gardez l’eau pour cuire les pâtes). Dans une poêle faites fondre 2 filets d’anchois avec un filet d’huile d’olive et mélangez-y la chapelure jusqu’à ce qu’elle soit dorée…

• Épluchez les oranges, débarrassez-les bien du blanc de l’écorce, coupez-les en rondelles fines.• Mettez-les dans un saladier avec le jus des oranges.• Ajoutez-y les kiwis, épluchés et coupés en rondelles.• Ajoutez-y les baies de goji : au contact des fruits, elles vont s’humidifier, deviendront moelleuses en surface et craquantes en dessous.

• Préchauffez le four à thermostat 6 (180 °C).• Faites fondre l’huile de coco dans une petite casserole.• Dans un saladier, mélangez le yaourt avec les jaunes d’oeuf et le curry. Ajoutez le gomasio et l’huile de coco tiède. Salez légèrement.• Ajoutez les farines et la poudre levante, mélangez bien.• Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement dans la pâte.• Détaillez les champignons…