Falafels de betterave aux pois chiches et sauce yaourt

Name: Falafels de betterave aux pois chiches et sauce yaourt
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 0 Pour les falafels :; 0 2 betteraves; 0 250 g de pois chiches secs La Vie Claire; 0 1 gousse d'ail; 0 1 poignée de branches de coriandre fraîches; 0 1 c.à.s de coriandre moulue; 0 1 c.à.c de cumin moulu; 0 Sel et poivre; 0 De l’huile de tournesol pour la cuisson; 0 Pour la sauce :; 0 50 g de dessert au soja nature; 0 1 c.à.s de moutarde à l'ancienne; 0 1 c.à.s d’huile d’olive extra vierge bio; 0 Le jus d'1/2 citron; 0 Quelques branches de persil plat; 0 1 petite gousse d’ail; 0 Sel et poivre

Personnes

30 min

Préparation

10 min

Temps de cuisson

Dégustez vos falafels végan en les trempant dans la sauce yaourt ! Un régal !

Ingrédients pour 4 pers.

Pour les falafels :
2 betteraves
250 g de pois chiches secs La Vie Claire
1 gousse d'ail
1 poignée de branches de coriandre fraîches
1 c.à.s de coriandre moulue
1 c.à.c de cumin moulu
Sel et poivre
De l’huile de tournesol pour la cuisson
Pour la sauce :
50 g de dessert au soja nature
1 c.à.s de moutarde à l'ancienne
1 c.à.s d’huile d’olive extra vierge bio
Le jus d'1/2 citron
Quelques branches de persil plat
1 petite gousse d’ail
Sel et poivre

Falafels de betterave aux pois chiches et sauce yaourt

Étapes de la recette

Égouttez et rincez correctement. Dans une grande casserole d’eau (sans sel), disposez les pois chiches égouttés dans 3 fois leur volume d'eau soit dans 750 ml d’eau. Laissez chauffer sans couvercle, à feu moyen/doux, pendant 1h à 1h30 ou jusqu'à ce que les pois chiches deviennent tendres. Écumez régulièrement. Lorsque les pois chiches sont cuits, rincez, égouttez et réservez.
Émincez maintenant finement l’ail et ciselez la coriandre.
Dans votre robot de cuisine, disposez tous les ingrédients des falafels et mixez à vitesse moyenne. Attention de ne pas mélanger trop au risque d’obtenir une purée. Réservez dans un bol. Couvrez celui-ci d’un film et réservez au frais durant 1h minimum.
A l’aide de vos mains formez vos falafels : en forme de boules ou en petites galettes rondes et plates. Si la pâte est trop collante, vous pouvez ajouter un peu de maïzena jusqu’à obtenir la texture adaptée. Réservez sur une planche de cuisine farinée.
Dans une grande poêle, faites chauffer de l’huile de tournesol (au moins 1cm de hauteur). Plongez-y vos falafels (il faut que l’huile soit bien chaude) et laissez dorer avant de les retourner à l'aide d'un pince de cuisine pour ne pas vous brûler. Réservez sur un papier absorbant.
Pour la sauce, commencez par émincer très finement l’ail et le persil. Ensuite dans un bol, incorporez ensemble tous les ingrédients, mélangez bien et ajustez l'assaisonnement selon vos goûts.