Gâteau de légumes

Préparation

Facile à vivre et délicieuse, cette recette express, qui se mesure pour plus de facilité en petits verres à moutarde, va vraiment vous simplifier la vie. Vous pourrez la décliner avec beaucoup d’autres légumes : épinards, poireaux, chou chinois, carottes en persillade, champignons, mais aussi poivrons en été, pois gourmands au printemps etc., ce sera bon à chaque fois ! C’est LA recette idéale pour métamorphoser un petit reste de légumes poêlés en un délicieux plat complet pour le lendemain.   • Préchauffer le four à 180°C. • Émincer l’oignon, le faire revenir dans une grande poêle avec l’huile d’olive, puis ajouter les blettes (côtes + feuilles) lavées et coupées en lamelles. Saler, puis laisser cuire environ 10 minutes avec un couvercle pour faire « tomber » les feuilles, en mélangeant de temps en temps. • Verser dans un saladier la farine, les oeufs, le lait, le fromage, un peu de poivre et de sel. Bien mélanger. Prélever deux verres à moutarde de blettes cuites bien égouttées, puis les ajouter dans le mélange et verser dans un plat à manqué d’environ 24 cm de diamètre chemisé de papier cuisson. • Enfourner pour 30 minutes et savourer tiède ou à température ambiante.   Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « La cuisine bio du quotidien » de Marie Chioca publié aux Editions Terre vivante.