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Gâteau de légumes

En bref

  • Préparation 5 min
  • Cuisson 30 min
  • Personnes 4
  • Niveau facile

Ingrédients

Environ 600 g de petites blettes à feuilles (il en restera un peu à servir en plus)

1 oignon

4 c. à soupe d’huile d’olive

1 verre à moutarde de farine T110 de blé ou de grand épeautre

1 verre à moutarde de lait de vache (ou végétal)

1 verre à moutarde de fromage râpé bien tassé (fromage au choix, soit parmesan, soit tomme de chèvre, soit gruyère râpé, soit brebis… à décliner en fonction du légume choisi et des goûts !)

4 œufs

Un peu de sel et de poivre

Préparation

Facile à vivre et délicieuse, cette recette express, qui se mesure pour plus de facilité en petits verres à moutarde, va vraiment vous simplifier la vie. Vous pourrez la décliner avec beaucoup d’autres légumes : épinards, poireaux, chou chinois, carottes en persillade, champignons, mais aussi poivrons en été, pois gourmands au printemps etc., ce sera bon à chaque fois ! C’est LA recette idéale pour métamorphoser un petit reste de légumes poêlés en un délicieux plat complet pour le lendemain.

 

• Préchauffer le four à 180°C.
• Émincer l’oignon, le faire revenir dans une grande poêle avec l’huile d’olive, puis ajouter les blettes (côtes + feuilles) lavées et coupées en lamelles. Saler, puis laisser cuire environ 10 minutes avec un couvercle pour faire « tomber » les feuilles, en mélangeant de temps en temps.
• Verser dans un saladier la farine, les oeufs, le lait, le fromage, un peu de poivre et de sel. Bien mélanger. Prélever deux verres à moutarde de blettes cuites bien égouttées, puis les ajouter dans le mélange et verser dans un plat à manqué d’environ 24 cm de diamètre chemisé de papier cuisson.
• Enfourner pour 30 minutes et savourer tiède ou à température ambiante.

 

Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « La cuisine bio du quotidien » de Marie Chioca publié aux Editions Terre vivante.

Auteur : Marie Chioca. http://www.saines-gourmandises.fr/
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