Gratin de chou-fleur et patate douce à la béchamel végétale

1. Détaillez le chou-fleur en morceaux. Épluchez la patate douce et coupez-la en morceaux de taille moyenne. Faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes environ, jusqu’à ce que les légumes soient cuits mais pas trop.

2. Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).

3. Préparez la béchamel : dans une casserole, faites chauffer 50 cl de lait végétal avec un peu de sel, de la muscade râpée et du poivre. Ajoutez 25 g de fécule au choix, préalablement délayée dans un fond de lait végétal. Versez 4 cl d’huile d’olive. Mélangez et laissez épaissir à feu doux en remuant sans cesse, jusqu’à obtention de la consistance souhaitée.

4. Graissez un grand moule ou quatre petits moules. Déposez-y les légumes cuits, recouvrez de béchamel puis de chapelure. Enfournez pour 15 minutes.

5. Dégustez bien chaud accompagné de salade.

Adaptations :

Pour apporter une note exotique à ce gratin, ajoutez du cumin en poudre aux légumes.

L’été, remplacez la patate douce et le chou-fleur par des courgettes, des pois gourmands, des fèves ou autres pois.

Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Happy Veggie » de Juliette Pochat publié aux Editions Jouvence.