1. Détaillez le chou-fleur en morceaux. Épluchez la patate douce et coupez-la en morceaux de taille moyenne. Faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes environ, jusqu’à ce que les légumes soient cuits mais pas trop.
2. Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
3. Préparez la béchamel : dans une casserole, faites chauffer 50 cl de lait végétal avec un peu de sel, de la muscade râpée et du poivre. Ajoutez 25 g de fécule au choix, préalablement délayée dans un fond de lait végétal. Versez 4 cl d’huile d’olive. Mélangez et laissez épaissir à feu doux en remuant sans cesse, jusqu’à obtention de la consistance souhaitée.
4. Graissez un grand moule ou quatre petits moules. Déposez-y les légumes cuits, recouvrez de béchamel puis de chapelure. Enfournez pour 15 minutes.
5. Dégustez bien chaud accompagné de salade.
Adaptations :
Pour apporter une note exotique à ce gratin, ajoutez du cumin en poudre aux légumes.
L’été, remplacez la patate douce et le chou-fleur par des courgettes, des pois gourmands, des fèves ou autres pois.
Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Happy Veggie » de Juliette Pochat publié aux Editions Jouvence.
Préchauffez votre four à 220ºC, sur chaleur tournante. Lavez, épluchez et coupez le vert des poireaux pour ne laisser que la partie tendre. Faites-les bouillir dans une casserole avec de l’eau et du sel pendant 10 minutes. Égouttez-les, puis laissez-les refroidir. Étalez la pâte et placez-la dans un plat de cuisson recouvert de papier sulfurisé….
Décortiquez les crevettes, en réservant les têtes et les peaux. Faites chauffer une casserole avec l’huile d’olive et faites-y sauter les têtes et les peaux des crevettes. Filtrez à travers un tamis fin pour obtenir une huile avec les arômes. Coupez les crevettes en petits cubes. Nettoyez les abricots et coupez-les à la même taille…
Préchauffez le four à 180ºC, sur chaleur tournante. À l’aide d’un mixeur, mélangez les œufs avec l’huile et le lait entier. Ajoutez la farine petit à petit et la levure, puis mettez la pâte dans un bol. Nettoyez le poivron et coupez-le en lanières. Coupez l’oignon de printemps en fines tranches. Mélangez le thon, le…