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Gratin de chou-fleur et patate douce à la béchamel végétale

En bref

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 30 min
  • Personnes 4
  • Niveau facile

Ingrédients

500 g de chou-fleur

500 g de patate douce

Chapelure

Sel de mer

Poivre du moulin

La béchamel :

50 cl de lait végétal

Noix de muscade

25 g de fécule

2 cl d’huile d’olive

Sel de mer

Poivre

Préparation

1. Détaillez le chou-fleur en morceaux. Épluchez la patate douce et coupez-la en morceaux de taille moyenne. Faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes environ, jusqu’à ce que les légumes soient cuits mais pas trop.

2. Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).

3. Préparez la béchamel : dans une casserole, faites chauffer 50 cl de lait végétal avec un peu de sel, de la muscade râpée et du poivre. Ajoutez 25 g de fécule au choix, préalablement délayée dans un fond de lait végétal. Versez 4 cl d’huile d’olive. Mélangez et laissez épaissir à feu doux en remuant sans cesse, jusqu’à obtention de la consistance souhaitée.

4. Graissez un grand moule ou quatre petits moules. Déposez-y les légumes cuits, recouvrez de béchamel puis de chapelure. Enfournez pour 15 minutes.

5. Dégustez bien chaud accompagné de salade.

 

Adaptations :

Pour apporter une note exotique à ce gratin, ajoutez du cumin en poudre aux légumes.
L’été, remplacez la patate douce et le chou-fleur par des courgettes, des pois gourmands, des fèves ou autres pois.

 

Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Happy Veggie » de Juliette Pochat publié aux Editions Jouvence.

Auteur : Juliette Pochat. http://lesrecettesdejuliette.fr/
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