Laver les aubergines, les couper en tranches d’1/2 centimètre d’épaisseur dans le sens de la longueur. Répéter l’opération avec les courgettes.
Dans une casserole, faire chauffer les 8 cuillères à soupe d’huile d’olive, les 3 cuillères à soupe de miel, et le thym. Badigeonner ce mélange au pinceau sur les légumes. Les saler.
Les poser sur la plancha et cuire 20 min environ. Rajouter de la marinade au pinceau en cours de cuisson.
Une fois cuites, couper les aubergines et les courgettes en losange et les mettre au frais.
Pour la tapenade :
Peler et hacher les gousses d’ail au mixer, ajouter les filets d’anchois et les câpres. Mixer à nouveau. Ajouter les olives et de l’huile d’olive petit à petit, mixer assez finement mais ne pas réduire le mélange en purée. Poivrer.
Préchauffez le four à 200ºC, sur chaleur tournante. Dans une poêle, faites revenir l’oignon haché dans un peu d’huile. Coupez le potiron en dés. Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches. Lorsque l’oignon est translucide, ajoutez le potiron, les châtaignes hachées, les champignons, les raisins secs et les épices. Faites cuire pendant 5 min. Coupez…
Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, le paprika, la moutarde, le sel, le poivre et l’oeuf battu. Formez une galette épaisse de viande. Faites chauffer une poêle et saisissez la viande d’un côté. Lorsque vous la retournez, ajoutez une tranche de fromage sur le dessus de chaque steaks. Coupez la tomate en tranches….
Passez les lentilles au tamis. Nettoyez le fenouil, enlevez les tiges et découpez-le en fines lamelles. Hachez finement l’échalote ou l’oignon et le saumon en fines lamelles. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol. Dans un saladier, mélangez les lentilles, l’échalote, le fenouil et le saumon. Assaisonnez avec la vinaigrette. Cette recette…
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