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Légumes grillés au miel et tapenade

En bref

  • Préparation 45 min
  • Cuisson 20 min
  • Personnes 6
  • Niveau facile

Ingrédients

2 aubergines

2 courgettes

sel

8 c. à s. d’huile d’olive

3 c. à s. de miel mille fleurs

1 branche de thym

2 petites c. à soupe de vinaigre de framboises

.

.

Pour la tapenade :

1 sachet d’olives noires dénoyautées

2 petites gousses d’ail

1 petite c. à café de câpres

2 filets d’anchois à l’huile

poivre

10 cl d’huile d’olive

Préparation

  1. Préchauffer la plancha à feu moyen.
  2. Laver les aubergines, les couper en tranches d’1/2 centimètre d’épaisseur dans le sens de la longueur. Répéter l’opération avec les courgettes.
  3. Dans une casserole, faire chauffer les 8 cuillères à soupe d’huile d’olive, les 3 cuillères à soupe de miel, et le thym. Badigeonner ce mélange au pinceau sur les légumes. Les saler.
  4. Les poser sur la plancha et cuire 20 min environ. Rajouter de la marinade au pinceau en cours de cuisson.
  5. Une fois cuites, couper les aubergines et les courgettes en losange et les mettre au frais.

Pour la tapenade :

Peler et hacher les gousses d’ail au mixer, ajouter les filets d’anchois et les câpres. Mixer à nouveau. Ajouter les olives et de l’huile d’olive petit à petit, mixer assez finement mais ne pas réduire le mélange en purée. Poivrer.

Auteur : Aurélie Chauvin d'Assignies. http://www.delicieusementvotre.com/
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