Vider, laver le poulet et le couper en morceaux. Retirer la peau si vous le désirez. Faire revenir les morceaux de poulet dans l’huile d’olive avec l’oignon haché, dans une cocotte. Quand ils sont bien dorés, ajouter le vin. Saler, ajouter un peu d’eau et laisser mijoter jusqu’à cuisson complète pendant 1 heure environ.
Ajouter le jus de citron et les feuilles de sauge et laisser sur le feu encore 5 minutes. La combinaison du poulet et de la sauge est assez réussie car elle rend le poulet savoureux, en lui donnant un goût original de plante.
Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Je mange méditerranéen au quotidien » du docteur Guy AVRIL publié aux Editions Thierry Souccar.
(Re)Découvrez le Nem au poulet avec une farce à base d’épinards et de mascarpone. Les nems sont frits et parsemés de graines de sésame pour le croustillant et servis avec un peu de mayonnaise!
Dans un premier temps, mélangez la farine et le sucre dans un grand bol. Ajoutez les œufs puis progressivement le lait (200 ml) en battant avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez le beurre fondu, puis de nouveau le lait (150 ml). Mélangez-bien ! Faîtes chauffer une noix d’huile de coco dans…
Commencez par préparer le pesto. Pour ce faire, mélangez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène. Pour le risotto : pelez et hachez finement l’échalote. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir l’échalote, puis ajoutez le riz. Versez le vin et laissez réduire à feu doux…
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