2 cuil. à soupe d’huile d’olive ou 30 g de beurre sans lactose
5 cl d’eau
1 cuil. à soupe bombée d’estragon, haché
1 cube de bouillon de volaille sans gluten (facultatif)
20 cl de crème d’amande ou de mascarpone sans lactose
sel rose de l’Himalaya, poivre noir
Préparation
1) Prélevez le zeste d’1 citron et le jus des 2 autres.
2) Dans un faitout, faites dorer de chaque côté les morceaux de poulet à l’huile d’olive ou au beurre sans lactose. Versez l’eau et le jus des citrons. Incorporez les zestes et l’estragon. Salez et poivrez. Ajoutez les cubes de bouillon et mélangez de nouveau.
3) Laissez mijoter, à couvert, 45 minutes. Surveillez la cuisson : si le jus accroche, ajoutez 1 cuillerée à soupe d’eau.
4) Dix minutes avant la fin de la cuisson, incorporez la crème d’amande ou le mascarpone sans lactose. Servez avec un riz nature.
Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « La table des intolérants » de Virginie Martin et Dr Grégoire Cozon publié aux Editions Jouvence.
Hachez la partie blanche des oignons de printemps et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile. Ajoutez le gingembre râpé et les épices puis faites frire pendant 2 minutes. Ajoutez la viande hachée, le sel et le poivre. Remuez bien, puis faites cuire jusqu’à ce que la viande soit bien cuite mais pas…
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Lavez les betteraves, enveloppez-les dans du papier d’aluminium et faites-les rôtir au four pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laissez-les refroidir, puis pelez-les et coupez-les en dés. Pendant que les betteraves cuisent, faites cuire les lentilles selon les instructions du paquet. Égouttez-les et laissez-les refroidir….
Préchauffez le four à 180ºC, sur chaleur tournante. Pelez l’oignon et l’ail et coupez-les en petits cubes. Faites-les frire dans une poêle avec un peu d’huile, à feu doux. Nettoyez les épinards et faites-les sauter avec l’oignon, l’ail et les pistaches. Ajoutez la crème de soja et mélangez bien. Sortez la pâte feuilletée de son…
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