Purée douce de rave au tahin, sauce vierge aux herbes

Name: Purée douce de rave au tahin, sauce vierge aux herbes
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 0 1 petit céleri-rave; 0 2 cuil. à s. de crème de sésame (tahin); 0 1 cuil. s. de crème de pistache; 0 2 cuil. à s. d’huile d’olive vierge; 0 1 citron; 0 Fleur de sel; 0 poivre; 0 1 cuil. à café d’algues wakamé; 0 1 échalote; 0 1 bouquet d’herbes fraîches (persil plat ou cerfeuil ou basilic); 0 7 cuil. à s d’huile d’olive; 0 1 cuil. à s. d’huile de pépins de courge

Aurélie Chauvin

Personnes

25 min

Préparation

25 min

Temps de cuisson

Ingrédients pour 6 pers.

1 petit céleri-rave
2 cuil. à s. de crème de sésame (tahin)
1 cuil. s. de crème de pistache
2 cuil. à s. d’huile d’olive vierge
1 citron
Fleur de sel
poivre
1 cuil. à café d’algues wakamé
1 échalote
1 bouquet d’herbes fraîches (persil plat ou cerfeuil ou basilic)
7 cuil. à s d’huile d’olive
1 cuil. à s. d’huile de pépins de courge

Purée douce de rave au tahin, sauce vierge aux herbes

Étapes de la recette

Peler le céleri-rave, le couper en cubes réguliers, et le cuire environ 25 min à la vapeur. Zester le citron. Presser le jus.
Mixer le céleri-rave dans le blender avec la crème de sésame, la crème de pistache, l’huile, la fleur de sel et un peu d’eau. Ajouter le jus de citron au fur et à mesure. Assaisonner.
LA SAUCE : Faire tremper les algues dans l’eau pendant 15 min. Les égoutter. Peler l’échalote et la couper en 3.
Laver le bouquet d’herbes, le sécher rapidement. Dans le blender, mixer les zestes de citron, les herbes, l’échalote, les algues, les huiles.
Servir la purée chaude avec la sauce vierge froide.