1 c. à café de purée de piment ou piment séché, au goût
75 g de cacahuètes, hachées
2 cuillères à café de vinaigre de riz
Préparation
Dans une grande casserole remplie d’eau bouillante, plongez les tagliatelles de riz pendant quelques minutes. Égouttez et mettez de côté.
Enrobez le tofu avec la fécule de maïs, puis faites-le frire dans un wok avec un peu d’huile, jusqu’à ce qu’il soit doré. Mettez-le de côté.
Dans le wok, faites sauter les échalotes françaises, les oignons verts, l’ail, et les carottes dans le reste d’huile d’olive à feu moyen, pendant 5 minutes. Ajoutez la sauce soja, le sucre et la purée de piment puis mélangez.
Ajoutez les tagliatelles de riz égouttées, le tofu frit, les cacahuètes broyées, le vinaigre de riz.
Ensuite, poursuivez la cuisson pendant 3 minutes en remuant.
Cette recette a été réalisée avec les tagliatelles de riz blanc La Vie Claire :
Recette et stylisme photo par Green&Pepper Agency pour La Vie Claire
Pour préparer la pâte : dans un saladier ou le bol d’un robot, mélangez le beurre ramolli avec le sucre, le zeste de citron et la cannelle jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez l’œuf puis la farine. Mélangez rapidement, pour obtenir d’abord des grumeaux puis une pâte homogène. Formez un disque aplati, couvrez-le d’un film…
Pour la mousse au saumon fumé : Mixez finement le saumon puis ajoutez le fromage frais et mixez de nouveau. Dans un récipient bien froid, montez la crème liquide à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une crème montée ferme. Incorporez une bonne moitié de la crème montée au mélange au saumon, ajoutez le jus…
Mélangez le lait avec la ricotta, l’intérieur de la gousse de vanille et les œufs. Ajoutez une pincée de sel et la farine petit à petit avec la levure chimique, puis continuez à mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez la pâte reposer au réfrigérateur pendant 10 minutes. Faites chauffer dans une poêle les portions…