Tarte rustique aux abricots et aux noisettes

Pour préparer la pâte : dans un saladier ou le bol d'un robot, mélangez le beurre ramolli avec le sucre, le zeste de citron et la cannelle jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

Ajoutez l'œuf puis la farine. Mélangez rapidement, pour obtenir d'abord des grumeaux puis une pâte homogène.

Formez un disque aplati, couvrez-le d'un film alimentaire et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant deux heures.

Concernant la garniture : dans un bol, mélangez le miel avec l'eau de fleur d'oranger et la confiture.

Lavez et coupez les abricots en quartiers. Puis, enrobez-les dans le mélange avec la confiture.

Préchauffez votre four à 180°C, sur chaleur tournante.

Sortez la pâte et laissez-la reposer pendant quelques minutes (elle doit devenir plus souple).

Ensuite, étalez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé légèrement farinées et aplatissez-la avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur d'environ 3 mm et un diamètre d'environ 22 cm.

Placez la feuille sur une plaque de cuisson. Saupoudrez la base de poudre de noisettes. Placez ensuite le mélange d'abricots au centre (en laissant 4 cm vides sur le bord), puis ajoutez quelques noisettes hachées.

Rabattez la pâte sur les fruits en formant des plis, progressivement dans le sens des aiguilles d'une montre.

Badigeonnez les bords de blanc d'œuf et saupoudrez de sucre.

Faites cuire au four pendant environ 30 minutes : la pâte doit griller, devenir croustillante et les abricots doivent légèrement roussir.