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Tarte tatin aux pommes

En bref

PT55M
  • Préparation 35 min
  • Cuisson 20 min
  • Personnes 6
  • Niveau facile

Ingrédients

80 g de farine de blé complet

40 g de beurre

10 g de sucre de coco

5 g de cannelle en poudre

10 ml d'eau

1 pincée de sel


Pour la garniture :

5 pommes

1 gousse de vanille La Vie Claire

20 g de sucre de coco

20 g de beurre

1 pincée de sel

Glace vanille ou chocolat pour le dressage

Préparation

  • Pour la brise : dans un bol, mettez la farine complète, le sucre, la cannelle, le sel et le beurre. Malaxez les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir une texture granuleuse. Ajoutez l'eau et pétrissez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés.
  • Formez une boule et enveloppez-la dans un film plastique afin de la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
  • Pour les pommes : ouvrez la gousse de vanille afin d’en retirer les graines en y passant un couteau, bien à plat. Réservez. Pelez les pommes et coupez-les en quartiers (retirez le noyau). Mettez-les dans une casserole avec la vanille, le sucre, le beurre et le sel.
  • Couvrez la casserole et faites cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes. Retirez le couvercle et augmentez le feu pour laisser le liquide s'évaporer.
  • Pour l’assemblage : préchauffez votre four à 190°C, sur chaleur tournante.
  • Étalez votre préparation de pommes dans un plat ou un moule rond pouvant aller au four. Mettez un peu de farine sur votre plan de travail et étirez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie : elle doit être
    très fine et un peu plus grande que le diamètre de votre plat.
  • Sans retirer les pommes du plat, placez la pâte au-dessus et repliez les bords excédentaires de la pâte vers l'intérieur. Piquez la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle dans le four. Faites cuire au four, pendant environ 20 minutes. Puis sortez-la.
  • Tournez la tarte directement sur une assiette, pendant qu'elle est encore chaude, pour qu'elle ne colle pas au plat ou au moule. Servez avec une boule de glace de votre choix, régalez-vous bien !

Recette à réaliser avec la gousse de vanille bio La Vie Claire :

vanille

Recette et stylisme photo par Green&Pepper Agency pour La Vie Claire

Auteur : Green & Pepper Communication Agency. https://greenandpepper.com/
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