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Soupe montagnarde au bœuf, vermicelles et légumes d’hiver

En bref

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 40 min
  • Personnes 3
  • Niveau facile

Ingrédients

1/2 oignon

1/2 blanc de poireau

1 carotte

½ branche de céleri

70 g de chou blanc

5 champignons (type champignons de Paris)

200 g de petites pommes de terre (type Bintche)

50 ml d’huile d’olive vierge bio

1,5 l d’eau

1 bouillon cube de légumes

4 pincées de thym

100 g de haricots blancs précuits

50 g de pâtes vermicelles

1 petit morceau de boeuf (d’environ 1,5cm d’épaisseur)

Préparation

  • Commencez par éplucher l’oignon et coupez-le en lamelle. Coupez également le morceau de bœuf en cubes.
  • Dans une grande casserole, faites chauffer à feux doux l’huile d’olive avant d’y faire dorer l’oignon coupé. Une fois qu’il est doré, ajoutez les cubes de bœuf et le thym. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes, toujours à feu doux.
  • Pendant ce temps, lavez les légumes et épluchez la carotte. Si les pommes de terres sont petites, laissez-les entières, sinon coupez-les en 2.
  • Coupez le chou et les champignons en lamelles. Puis, coupez le céleri, la carotte et le poireau en rondelles.
  • Ajoutez tous ces légumes dans la casserole et faites chauffer pendant 5 à 10 minutes. Salez et poivrez.
  • Rajoutez maintenant l’eau et le bouillon cube. Laissez mijotez le tout pendant 20 à 30 minutes.
  • Enfin, ajoutez les haricots blancs et les pâtes vermicelles. Suivez les indications de durée de cuisson des pâtes indiquées sur le paquet avant de servir bien chaud.
Auteur : Green & Pepper. https://greenandpepperfood.com/
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