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Velouté de patate douce et potiron

En bref

  • Préparation 25 min
  • Cuisson 40 min
  • Personnes 4
  • Niveau facile

Ingrédients

500 g de potiron

2 patates douces

2 gousses d’ail noir

550 ml d'eau minérale

2 cuillères à soupe de purée d’amandes complètes toastées La Vie Claire

4 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra bio

1/2 verre de vin blanc de cuisine

3 pincées d'origan sec

Sel et poivre

Quelques amande effilées (optionnel/pour la garniture)

4-5 feuilles de basilic frais (optionnel/pour la garniture)

Préparation

  • Commencez par éplucher les patates douces et le potiron et les couper en dés grossiers.
  • Préchauffez votre four à 180º C.
  • Dans un bol, préparer une vinaigrette avec l’huile d’olive, le vin blanc, quelques pincées de sel, de poivre et d’origan.
  • Dans un plat allant au four, déposez les dés de légumes et versez dessus la vinaigrette et émiettez 2 gousses d’ail noir sur le tout.
  • Mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois pour que les légumes s’imprègnent de la vinaigrette.
  • Enfournez pendant 40 minutes environ.
  • Une fois les légumes rôtis, mettez le tout dans votre robot de cuisine, ajoutez la crème d’amande, l’eau (que vous aurez portée à ébullition) et mixez à vitesse élevée jusqu’à obtenir une texture bien crémeuse et sans morceau. Au besoin, ajoutez de l’eau pour obtenir la texture qui vous convient.
  • Servez le velouté obtenu dans des bols et décorez de quelques gouttes d’huile d’olive, d’amandes toastées à la poêle (sans ajout de matière grasse) et de feuilles de basilic.

C’est prêt !

 Recette et stylisme photo par Green&Pepper pour La Vie Claire

Auteur : Green&Pepper. https://greenandpepperfood.com
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