Velouté de patate douce et potiron

Commencez par éplucher les patates douces et le potiron et les couper en dés grossiers.

Préchauffez votre four à 180º C.

Dans un bol, préparer une vinaigrette avec l’huile d'olive, le vin blanc, quelques pincées de sel, de poivre et d'origan.

Dans un plat allant au four, déposez les dés de légumes et versez dessus la vinaigrette et émiettez 2 gousses d’ail noir sur le tout.

Mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois pour que les légumes s’imprègnent de la vinaigrette.

Enfournez pendant 40 minutes environ.

Une fois les légumes rôtis, mettez le tout dans votre robot de cuisine, ajoutez la crème d’amande, l’eau (que vous aurez portée à ébullition) et mixez à vitesse élevée jusqu’à obtenir une texture bien crémeuse et sans morceau. Au besoin, ajoutez de l’eau pour obtenir la texture qui vous convient.

Servez le velouté obtenu dans des bols et décorez de quelques gouttes d'huile d'olive, d’amandes toastées à la poêle (sans ajout de matière grasse) et de feuilles de basilic.