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Tarte fine de légumes d’hiver

En bref

  • Préparation 60 min
  • Cuisson 55 min
  • Personnes 6
  • Niveau facile

Ingrédients

500 g de topinambours

1 endive

1 poireau

20 cl d'huile d'olive

1 gousse d’ail

1 botte de ciboulette

20 g de beurre

20 g de sucre

Sel, poivre

1 rouleau de pâte feuilletée

Préparation

  • Laver les légumes. Éplucher les topinambours et ôter le bulbe de l’endive.
  • Couper les topinambours en cubes de 2 cm, les faire revenir avec 20 g de beurre et 20 g de sucre dans une poêle, ajouter un peu d’eau et couvrir. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  • Émincer les poireaux et les endives, les cuire doucement au beurre dans une poêle avec un couvercle. Préchauffer le four à 170°C.
  • Ranger les légumes égouttés dans un plat à tarte, arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer. Faire cuire 30 min jusqu’à ce que les légumes soient confits.
  • Laisser refroidir les légumes au fond du plat à tarte et recouvrir de pâte feuilletée.
  • Bien rentrer la pâte à l’intérieur des parois des moules. Enfourner pour 15 min à 200°C.
  • Préparer l’huile aux herbes : Mixer dans un blender une gousse d’ail épluchée avec la ciboulette et 15 cl d’huile d’olive. Saler, poivrer.
  • Retourner la tarte sur un plat à la sortie du four et arroser d’huile verte.

 

Par Aurélie d’Assignies-Chauvin pour La Vie Claire
Chef et créatrice de l’école de cuisine Délicieusement Vôtre à Lyon. Retrouvez toutes les infos sur : delicieusementvotre.com
Aurélie enseigne depuis plus de 10 ans sa passion culinaire à des élèves français et étrangers dans son atelier.

Auteur : Aurélie d’Assignies-Chauvin. http://www.delicieusementvotre.com
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