En bref
- Préparation 60 min
- Cuisson 55 min
- Personnes 6
- Niveau facile
Ingrédients
500 g de topinambours
1 endive
1 poireau
20 cl d'huile d'olive
1 gousse d’ail
1 botte de ciboulette
20 g de beurre
20 g de sucre
Sel, poivre
1 rouleau de pâte feuilletée
Préparation
- Laver les légumes. Éplucher les topinambours et ôter le bulbe de l’endive.
- Couper les topinambours en cubes de 2 cm, les faire revenir avec 20 g de beurre et 20 g de sucre dans une poêle, ajouter un peu d’eau et couvrir. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Émincer les poireaux et les endives, les cuire doucement au beurre dans une poêle avec un couvercle. Préchauffer le four à 170°C.
- Ranger les légumes égouttés dans un plat à tarte, arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer. Faire cuire 30 min jusqu’à ce que les légumes soient confits.
- Laisser refroidir les légumes au fond du plat à tarte et recouvrir de pâte feuilletée.
- Bien rentrer la pâte à l’intérieur des parois des moules. Enfourner pour 15 min à 200°C.
- Préparer l’huile aux herbes : Mixer dans un blender une gousse d’ail épluchée avec la ciboulette et 15 cl d’huile d’olive. Saler, poivrer.
- Retourner la tarte sur un plat à la sortie du four et arroser d’huile verte.
Par Aurélie d’Assignies-Chauvin pour La Vie Claire
Chef et créatrice de l’école de cuisine Délicieusement Vôtre à Lyon. Retrouvez toutes les infos sur : delicieusementvotre.com
Aurélie enseigne depuis plus de 10 ans sa passion culinaire à des élèves français et étrangers dans son atelier.
