Crêpes au beurre d’orange

Préparation

Pour la pâte à crêpes :

• Mettez la farine avec le sucre de coco et le sel dans un bol.
• Ajoutez progressivement les œufs battus, tout en mélangeant.
• Ajoutez ensuite le beurre fondu et l'arôme de fleur d'oranger.
• Enfin, ajoutez le lait, puis mélangez bien.
• Laissez reposer pendant 1 heure au réfrigérateur.

Pour préparer les écorces d'orange confites :

• Retirez l'écorce d'une orange avec un économe large. Coupez-la en
  fines lamelles et faites-la bouillir dans une casserole d'eau froide. Une fois qu'elle a bouilli, filtrez-la.
• Remettez-la dans la casserole avec la même quantité de sucre que le zeste des oranges et une pincée d'eau.
• Chauffez jusqu'à ce que le sucre fonde en une texture sirupeuse et que le zeste d'orange soit bien confit.

Pour le beurre d'orange :

• Battez le sucre avec le beurre jusqu'à ce qu'il soit lisse.
• Râpez finement le reste de l'écorce d'orange sur le dessus avec un zesteur, puis ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de fleur d’oranger.
• Mélangez bien et laissez reposer au réfrigérateur durant 1 heure.

Pour la cuisson :

• Préchauffez votre four à 150ºC, sur chaleur tournante.
• Faites chauffer une poêle, placez-y une portion de pâte à crêpes et faites-la dorer pendant 2 minutes des deux côtés. Répétez le processus jusqu'à ce que vous ayez fini la pâte.
• Mettez un peu de beurre d'orange et les écorces d'orange confites au centre de chaque crêpe. Pliez en deux, puis en quatre et enfin remettez un peu de beurre d'orange et de zestes d'orange confits sur le dessus.
• Faites cuire les crêpes pendant 10 à 15 minutes dans un plat à four, jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

Pour le dressage, vous pouvez décorer avec quelques tranches d’orange : à table !

Cette recette a été réalisée avec le sucre glace de fleur de coco La Vie Claire :

Recette et stylisme photo par Green&Pepper Agency pour La Vie Claire

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