Terrine de légumes du soleil

En bref

Préparation 30 min
Cuisson 40 min
Personnes 8
Niveau facile

Ingrédients

150 g de courgettes coupées en ﬁnes lamelles

150 g de cream cheese

100 g de gorgonzola

100 g de tomates cerises

25 g d’olives noires

25 cl de crème fraîche liquide

5 œufs

3 g de basilic frais

Sel, poivre

Préparation

Tapisser de papier cuisson un moule à cake de 28 cm de long.
À l’aide d’un épluche-légumes, réaliser de fines et longues lamelles de courgettes en vous arrêtant juste avant le cœur plein de graines (à jeter car il rendrait trop d'eau à la cuisson).
Dans un saladier, fouetter les œufs avec le cream cheese, la crème fraîche liquide avant d’ajouter le gorgonzola coupé en petits dés, le basilic ciselé, le sel et poivre.
Tapisser l’intérieur du moule avec la moitié des lamelles de courgettes dans le sens de la largueur en les faisant se chevaucher (sauf sur les extrémités où il faudra les disposer dans la longueur).
Déposer dans le fond du moule la moitié des olives et tomates cerises et verser la moitié de la préparation au gorgonzola.
Répéter une seconde fois ce montage avant de couvrir du reste de lamelles de courgette.
Cuire au four 40 minutes à 180 °C.
Laisser refroidir avant de placer minimum 3 heures au réfrigérateur.

Informations nutritionnelles (calories, lipides, protéines, glucides nets, fibres, ratio cétogène) : E : 255 kcal - L : 22,9 g - P : 9,1 g - G : 3,1 g - F : 0,9 g - R : 1,9/1 Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Le grand livre de l’alimentation cétogène » de Ulrich et Nelly Guenisson publié aux Editions Thierry Souccar.