Tapisser de papier cuisson un moule à cake de 28 cm de long.
À l’aide d’un épluche-légumes, réaliser de fines et longues lamelles de courgettes en vous arrêtant juste avant le cœur plein de graines (à jeter car il rendrait trop d'eau à la cuisson).
Dans un saladier, fouetter les œufs avec le cream cheese, la crème fraîche liquide avant d’ajouter le gorgonzola coupé en petits dés, le basilic ciselé, le sel et poivre.
Tapisser l’intérieur du moule avec la moitié des lamelles de courgettes dans le sens de la largueur en les faisant se chevaucher (sauf sur les extrémités où il faudra les disposer dans la longueur).
Déposer dans le fond du moule la moitié des olives et tomates cerises et verser la moitié de la préparation au gorgonzola.
Répéter une seconde fois ce montage avant de couvrir du reste de lamelles de courgette.
Cuire au four 40 minutes à 180 °C.
Laisser refroidir avant de placer minimum 3 heures au réfrigérateur.
Informations nutritionnelles (calories, lipides, protéines, glucides nets, fibres, ratio cétogène) :E : 255 kcal - L : 22,9 g - P : 9,1 g - G : 3,1 g - F : 0,9 g - R : 1,9/1
Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Le grand livre de l’alimentation cétogène » de Ulrich et Nelly Guenisson publié aux Editions Thierry Souccar.
Dans cette recette, les wraps sont roulés selon une autre méthode que celle (plus simple). Celle-ci « enferme » mieux les ingrédients, mais ne peut être réalisée qu’avec des crêpes « faites du jour », fines et bien souples (sinon, elles auront tendance à se fendiller aux pliures). Avec des crêpes de plus de 22 cm de diamètre cette méthode conviendra mieux. Idem si vous garnissez vos wraps avec beaucoup de petits ingrédients plus susceptibles de « s’échapper ».
pour 12 mini tourtes Couper le potimarron et les champignons en petits dés et émincer finement les échalotes et l’ail. Dans une grande poêle, verser l’huile d’olive, porter à feu moyen-vif, ajouter le potimarron, les champignons et l’échalote et cuire 5 minutes en mélangeant régulièrement. Ajouter l’ail, saler et poivrer, cuire encore 5 bonnes minutes,…
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