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En bref
- Préparation 20 min
- Cuisson 10 min
- Personnes 4
- Niveau facile
Ingrédients
400 g de chou-fleur blanc
400 g de chou-fleur violet
100 g de beurre
50 g de beaufort râpé
Noix de muscade
400 g de brocolis
50 g de bleu d’Auvergne
50 g de mascarpone
Sel, poivre
Préparation
- Laver, égoutter, couper et cuire séparément les fleurettes des 3 choux à la vapeur 10 minutes (ou à défaut dans une casserole avec un petit fond d’eau en couvrant).
- Égoutter et mixer au mixeur plongeant les choux-fleurs toujours séparément.
- Ajouter à chaque purée : la moitié du beurre, du beaufort et de la muscade avant de mixer à nouveau, saler, poivrer.
- Égoutter et mixer au mixeur plongeant le brocoli avant d’ajouter le mascarpone, le bleu coupé en dés, le sel et le poivre avant de mixer à nouveau.
