Retour à la liste des recettes

Magret de canard au sirop d’érable et pommes

En bref

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 15 min
  • Personnes 6
  • Niveau facile

Ingrédients

4 magrets de canard

60 g de sirop d’érable

.

.

La sauce :

80 g de sirop d’érable

10 cl de vinaigre de cidre

15 cl de jus de pommes

4 pommes

30 cl de fond de volaille

30 g de beurre

Maïzena (facultatif)

sel

poivre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 160°. Nettoyer les magrets de leurs impuretés. Quadriller finement la peau avec un couteau, les assaisonner généreusement de sel et de poivre. À l’aide d’un pinceau, les napper de sirop d’érable.
  2. Dans une poêle bien chaude, saisir les magrets côté peau 1 min, vider un peu de graisse rendue par la peau. Saisir côté chair 1 min. Cuire ensuite 12 minutes au four à 160°. 
  3. Faire chauffer 30 cl d’eau dans une casserole et délayer le fond brun dedans une fois l’eau frémissante, bien fouetter. Peler les pommes, les tailler en morceaux, les faire cuire dans une poêle avec le beurre. Mettre le sirop d’érable dans une casserole, ajouter un peu d’eau
  4. et chauffer pour obtenir un caramel. Ajouter le vinaigre une fois le caramel obtenu. Laisser sur le feu et bien remuer. Cuire 1 min. Ajouter le jus de pommes, chauffer pour obtenir une consistance plus sirupeuse. Ajouter le fond brun. Cuire 10 minutes, puis assaisonner.
  5. Si besoin, lier la sauce avec un peu de maïzena délayée dans l’eau froide. Ajouter les morceaux de pomme.

Découper les magrets en tranches et napper avec la sauce.

Auteur : Aurélie d’Assignies-Chauvin. http://www.delicieusementvotre.com
Et plein d’autres belles idées !
Milkshake à la fraise

Milkshake à la fraise

Temps de préparation (2 pers) : 20 min

Craquez pour le goûter et réalisez un milkshake à la fraise, désaltérant et gourmand !

Un moment de délice
Houmous de carotte accompagné de ses légumes de saison au four

Houmous de carotte accompagné de ses légumes de saison au four

Temps de préparation (4 pers) : 15 min

Réalisez un plat savoureux avec de bons légumes de saison !

Un moment de délice

Le meilleur des veloutés de potiron !

Temps de préparation (8 pers) : 15 min

Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « La cuisine bio du quotidien » de Marie Chioca publié aux Editions Terre vivante.

Un moment de délice