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Salade automnale de sarrasin, panais, butternut et noix

En bref

PT40M
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 25 min
  • Personnes 2
  • Niveau facile

Ingrédients

90 gr de graines de sarrasin décortiqué La Vie Claire

2 casseroles d’eau

125 gr de courge butternut

30 gr de noix concassées

1 panais

2 cuillères à soupe huile olive extra vierge bio

1 cuillère de vinaigre balsamique

3-4 figues fraîches

1 poignée d’abricots secs

30 gr de noix concassées

Quelques feuilles de basilic frais (optionnel pour la garniture)

Pour l'assaisonnement :

2 cuillères à soupe de yaourt nature au yaourt de soja nature

3 cuillères à soupe d'huile d’olive extra vierge bio

1 cuillère à café de miel

2 cuillères à soupe de vinaigre de pomme

Sel et poivre

Préparation

  • Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les graines de sarrasin décortiqué pendant environ 20 minutes.
  • Dans une seconde casserole d’eau bouillante salée, faites cuire également pendant 20 minutes le panais et la courge butternut que vous aurez préalablement coupés en morceaux.
  • Pendant la cuisson, lavez et épluchez les figues fraîches et coupez-les en petits morceaux. Coupez également les abricots secs en petits dés et concassez les noix.
  • Préparez l’assaisonnement en mélangeant simplement l’ensemble des ingrédients : le yaourt, le miel, l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, sel et poivre. Goûtez et ajustez selon vos goûts.
  • Une fois le sarrasin et les légumes cuits, passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson, avant de les égoutter.
  • Versez le tout dans un saladier avec le reste des ingrédients. Ajoutez une cuillère de vinaigre balsamique et mélangez délicatement
  • Au moment de servir, garnissez de quelques feuilles de basilic, ajoutez l'assaisonnement et dégustez !
Recette à réaliser avec le sarrasin décortiqué bio La Vie Claire : Les Petits Prix Bio La Vie Claire 31 Recette et stylisme photo par Green&Pepper pour La Vie Claire
Auteur : Green & Pepper. https://greenandpepperfood.com/?lang=fr
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