Cette entrée peut se transformer en soupe-repas en doublant les proportions. Les ravioles sont généralement farcies au fromage et au persil. Si vous souhaitez concocter une version sans gluten ni lactose, remplacez-les par une poignée de coquillettes sans gluten et préparez un aïoli de persil ! Matériel 1 casserole • 1 cocotte
Faites cuire à l’eau la pomme de terre coupée en dés.
Faites revenir le poireau émincé avec le curcuma et 1 c. à soupe d’huile d’olive.
Ajoutez la carotte coupée en dés, les chanterelles, le thym et 50 cl d’eau. Salez, couvrez et maintenez à feu doux.
En fin de cuisson, ajoutez la pomme de terre (je l’ai fait cuire à part afin que le bouillon de la soupe soit dépourvu d’amidon et plus digeste) et plongez les plaques de ravioles qui cuisent en moins d’1 minute.
Ajoutez le lait de coco, ajustez l’assaisonnement à votre goût et versez la soupe dans des bols.
La variante sans gluten ni lactose Faites cuire les coquillettes sans gluten à part et ajoutez-les juste avant de servir la soupe. Pour l’aïoli de persil, mixez 1 pomme de terre cuite avec 6 c. à soupe d’huile d’olive, 6 brins de persil plat et 1 gousse d’ail écrasée afin d’obtenir une pâte épaisse. Salez, poivrez et déposez dans chaque bol une quenelle d’aïoli à la pomme de terre façonnée à l’aide de deux cuillères. Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Simplement bio, simplement bon » de Valérie Cupillard publié aux Editions Terre vivante. Crédit photo : Delphine Guichard.
Préchauffez votre four à 165°C sur chaleur tournante. Dans un bol, fouettez le beurre et le sucre de coco jusqu’à ce qu’ils se mélangent. Réservez. Dans un autre bol, monter les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la noix de coco râpée, la levure, le…
Préchauffez le four à thermostat 6/7 (180/210 °C). Mélangez le sucre avec la farine de riz et la poudre d’amande. Creusez un puits et cassez les oeufs. Remuez tout en incorporant le lait de coco puis la boisson au riz. Coupez les fraises équeutées en deux et la banane en fines rondelles. Graissez un moule…
Préparation du riz au lait : Placer le lait dans une casserole, porter à frémissement puis ajouter les sucres et le riz. Remuer et laisser cuire sur feu doux, à couvert, pendant une heure. Préparation de la ratatouille : Placer les fruits sec Préparation du riz au lait : Placer le lait dans une casserole, porter…
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