Riz cantonais aux lardons

Commencez par cuire le riz Basmati dans une casserole d’eau bouillante en suivant les instructions indiquées sur le paquet. Égouttez et réservez au chaud.

Pendant ce temps, coupez finement les gousses d’ail et l’oignon jeune. Lavez et épluchez la carotte, coupez la en 2 dans le sens de la longueur avant de la couper finement à la main ou à la mandoline, afin d’obtenir des demi-lunes.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive avant d’y faire revenir l’ail et l’oignon jeune émincés et ajoutez également les lardons. Faites roussir le tout pendant environ 5 à 7 minutes à feu moyen.

Ajoutez ensuite les petits pois encore congelés et les demi-lunes de carottes. Laissez chauffer pendant 5 à 7 minutes supplémentaires. Les carottes doivent encore être croquantes.

Dans un bol, battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre. Ajoutez-les dans la poêle et mélangez constamment à l’aide d’une cuillère en bois. Laissez chauffer jusqu’à ce que les œufs soient cuits (vous devez obtenir des petits morceaux).

Pour terminer, coupez le feu, ajoutez le riz (encore chaud), la sauce soja ou tamari et mélangez le tout délicatement, ajustez l'assaisonnement si besoin. Un brin de coriandre fraîche et c’est prêt !