Couper l'aubergine en morceaux et les faire sauter avec l'huile d'olive, le thym séché et les graines de sésame dans une petite poêle sur feu moyen jusqu'à ce qu’ils soient tendres et bien dorés.
En même temps, faire dorer les pois chiches dans une autre
Couper l'aubergine en morceaux et les faire sauter avec l'huile d'olive, le thym séché et les graines de sésame dans une petite poêle sur feu moyen jusqu'à ce qu’ils soient tendres et bien dorés.
En même temps, faire dorer les pois chiches dans une autre poêle sur feu moyen, avec l’huile d’olive et le ras-elhanout, pendant 2 bonnes minutes ; ajouter l’eau et cuire encore 3 à 4 minutes.
Les pois chiches doivent être bien dorés et parfumés.
Laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger le riz, les pousses d’épinards, l’aubergine cuite et les pois chiches. Ajouter les graines de la grenade et servir avec la sauce tahini.
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HEALTHY VEGAN
Textes et photographies : Marie Laforêt
Editions La Plage
Pour préparer la pâte : dans un saladier ou le bol d’un robot, mélangez le beurre ramolli avec le sucre, le zeste de citron et la cannelle jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez l’œuf puis la farine. Mélangez rapidement, pour obtenir d’abord des grumeaux puis une pâte homogène. Formez un disque aplati, couvrez-le d’un film…
Avant toute chose, faites trempez les pleurotes déshydratées dans un grand bol rempli d’eau tiède. Réservez. Commencez par laver les pommes de terre puis coupez-les en les tranches fines à l’aide d’une mandoline de préférence. Frottez un plat à gratin avec la ½ gousse d’ail avant d’y disposer les tranches de pommes de terre les…
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