Galette de sarrasin sauce forestière aux champignons

Name: Galette de sarrasin sauce forestière aux champignons
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 2
Ingredients: 0 Pour les galettes au sarrasin:; 0 500 g de farine de sarrasin; 0 80 cl d’eau tiède; 0 20 cl de lait tiède; 0 1 oeuf; 0 ½ cuillère à café de sel de Guérande; 0 Pour la sauce forestière :; 0 150 g de champignons; 0 2 cuillères à soupe d’huile de noisette; 0 1 cuillère à café d’ail en poudre; 0 100 ml de crème entière fluide; 0 quelques branches de persil plat frais; 0 2 pincées de muscade; 0 sel; 0 quelques baies de poivre rouge

Green & Pepper

Personnes

45 min

Préparation

30 min

Temps de cuisson

Vive la chandeleur avec cette recette de galettes de sarrasin et sa sauce forestière aux champignons !

Ingrédients pour 2 pers.

Pour les galettes au sarrasin:
500 g de farine de sarrasin
80 cl d’eau tiède
20 cl de lait tiède
1 oeuf
½ cuillère à café de sel de Guérande
Pour la sauce forestière :
150 g de champignons
2 cuillères à soupe d’huile de noisette
1 cuillère à café d’ail en poudre
100 ml de crème entière fluide
quelques branches de persil plat frais
2 pincées de muscade
sel
quelques baies de poivre rouge

Galette de sarrasin sauce forestière aux champignons

Étapes de la recette

Commencez par préparer la pâte à crêpes à la farine de sarrasin en formant un puits dans un bol mélangeur avec la farine et l’œuf au milieu. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte, puis peu à peu, incorporez le lait et l’eau. Ajoutez la pincée de sel. Mélangez tous les ingrédients avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et sans grumeau. Laissez reposer 30 min au réfrigérateur en couvrant le récipient d’un torchon propre.
Dans une poêle à crêpe bien chaude et graissée, versez 1 louche de pâte, étalez la pâte sur toute la surface d’un coup de poignet. Faites sautez la crêpe pour la faire cuire sur l’autre côté. Répétez l’opération avec toute la pâte.
Pour la sauce, commencez par laver les différents champignons à l’aide d’un pinceau et coupez-les en lamelles. Lavez puis ciselez finement le persil.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile de noisette à feu moyen avant d’y faire revenir les champignons. Laissez bien chauffer pendant 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps. Terminez en ajoutant la crème entière et le persil ciselée. Salez, poivrez et ajoutez la muscade. Mélangez bien et laissez chauffer quelques minutes.
Au centre des crêpes, disposez quelques généreuses cuillerées de sauce forestière avant de rouler les crêpes et de servir directement bien chaud.