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En bref
- Préparation 30 min
- Cuisson 35 min
- Personnes 4
- Niveau facile
Ingrédients
1/2 courge butternut
200 g de quinoa
100 g de tofu fumé
50 g de cerneaux de noix
1 échalote
Sel de mer
Poivre
Huile d’olive
Assaisonnement : 3 c. à s. de vinaigre de cidre + 5 c. à s. d’huile d’olive + 1 c. à c. de moutarde à l’ancienne
Préparation
1. Épluchez la courge butternut et coupez-la en petits dés. Disposez-la dans un plat, badigeonnez d’huile d’olive et enfournez pour 20 minutes à 200 °C. Sortez du four et réservez. 2. Rincez le quinoa puis faites-le cuire 15 minutes dans 2 volumes d’eau bouillante. Égouttez et réservez. 3. Émiettez du bout des doigts le tofu fumé ou coupez-le en tout petits dés. Réservez. 4. Émincez l’échalote. 5. Préparez l’assaisonnement en mélangeant les ingrédients. 6. Mélangez tous les ingrédients et assaisonnez. Servez tout de suite. Retrouvez cette recette dans l'ouvrage "Happy Veggie" de Juliette Pochat publié aux Editions Jouvence.
