Salade tiède de courge butternut, tofu fumé, noix et citron

Name: Salade tiède de courge butternut, tofu fumé, noix et citron
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 0 1/2 courge butternut; 0 200 g de quinoa; 0 100 g de tofu fumé; 0 50 g de cerneaux de noix; 0 1 échalote; 0 Sel de mer; 0 Poivre; 0 Huile d’olive; 0 Assaisonnement : 3 c. à s. de vinaigre de cidre + 5 c. à s. d’huile d’olive + 1 c. à c. de moutarde à l’ancienne

Juliette Pochat

Personnes

30 min

Préparation

35 min

Temps de cuisson

Retrouvez cette recette de salade tiède de courge de butternut, tofu fumé, noix et citron, dans l'ouvrage "Happy Veggie" de Juliette Pochat publié aux Editions Jouvance.

Ingrédients pour 4 pers.

1/2 courge butternut
200 g de quinoa
100 g de tofu fumé
50 g de cerneaux de noix
1 échalote
Sel de mer
Poivre
Huile d’olive
Assaisonnement : 3 c. à s. de vinaigre de cidre + 5 c. à s. d’huile d’olive + 1 c. à c. de moutarde à l’ancienne

Salade tiède de courge butternut, tofu fumé, noix et citron

Étapes de la recette

1. Épluchez la courge butternut et coupez-la en petits dés. Disposez-la dans un plat, badigeonnez d’huile d’olive et enfournez pour 20 minutes à 200 °C. Sortez du four et réservez.
2. Rincez le quinoa puis faites-le cuire 15 minutes dans 2 volumes d’eau bouillante. Égouttez et réservez.
3. Émiettez du bout des doigts le tofu fumé ou coupez-le en tout petits dés. Réservez.
4. Émincez l’échalote.
5. Préparez l’assaisonnement en mélangeant les ingrédients.
6. Mélangez tous les ingrédients et assaisonnez. Servez tout de suite.
Retrouvez cette recette dans l'ouvrage "Happy Veggie" de Juliette Pochat publié aux Editions Jouvence.