En bref
PT65M
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Préparation 30 min
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Cuisson 35 min
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Personnes 4
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Niveau facile
Ingrédients
1/2 courge butternut
200 g de quinoa
100 g de tofu fumé
50 g de cerneaux de noix
1 échalote
Sel de mer
Poivre
Huile d’olive
Assaisonnement : 3 c. à s. de vinaigre de cidre + 5 c. à s. d’huile d’olive + 1 c. à c. de moutarde à l’ancienne
Préparation
1. Épluchez la courge butternut et coupez-la en petits dés. Disposez-la dans un plat, badigeonnez d’huile d’olive et enfournez pour 20 minutes à 200 °C. Sortez du four et réservez.
2. Rincez le quinoa puis faites-le cuire 15 minutes dans 2 volumes d’eau bouillante. Égouttez et réservez.
3. Émiettez du bout des doigts le tofu fumé ou coupez-le en tout petits dés. Réservez.
4. Émincez l’échalote.
5. Préparez l’assaisonnement en mélangeant les ingrédients.
6. Mélangez tous les ingrédients et assaisonnez. Servez tout de suite.
Retrouvez cette recette dans l'ouvrage "
Happy Veggie" de
Juliette Pochat publié aux
Editions Jouvence.
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