Allumez votre four à 180°C, sur chaleur tournante. Lavez les champignons. Retirez les tiges entières, coupez-les en petits morceaux et mettez-les de côté. Épluchez les champignons et placez-les dans un plat allant au four. Coupez le jambon en petits morceaux. Mélangez le potiron en dés, les pieds de champignons, le persil et le jambon. Dans…
Réduisez le cidre en un jus sirupeux et mettez de côté. Faites cuire les artichauts pendant 1 heure dans de l’eau salée (ou 15 minutes dans un autocuiseur). Une fois cuits, pelez-les pour ne garder que les coeurs, puis coupez-les en brunoise. Brunissez les noix de Saint-Jacques à la poêle, tout en les assaisonnant de…
Préchauffez votre four à 200ºC, sur chaleur tournante. Nettoyez soigneusement le potiron car la peau est comestible. Coupez le potiron en deux, retirez les graines, puis coupez en fines tranches. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive avec les épices et le sel. Mélangez bien les tranches de potiron avec le mélange ci-dessus, puis placez-les sur…
Pour les boulettes végétariennes : Placez les lentilles dans une casserole avec 675 g d’eau et faites-les cuire pendant 20-25 min. Coupez l’oignon et l’ail en petits cubes, puis faites-les revenir à feu moyen avec un peu d’huile jusqu’à ce que l’oignon soit translucide (20-30 min). Écrasez bien les lentilles avec le pain rassis, les…
Préchauffez le four à 180ºC, sur chaleur tournante. Coupez l’oignon et les échalotes en brunoise (petits cubes) et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Nettoyez les haricots verts et coupez-les en morceaux d’environ 2 cm.Épluchez les carottes et coupez-les en cubes, comme pour les haricots verts….
Coupez le poireau en brunoise (petits cubes) et faites-le revenir dans une poêle avec la cuillère à soupe de beurre, à feu moyen. Remuez de temps en temps pour qu’il ne brûle pas. Coupez la dinde en filets et ajoutez-le dans la poêle avec le poireau, puis laissez-le dorer pendant 10 min, en remuant constamment….
Coupez l’oignon en brunoise (petits cubes) et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Émincez les champignons et ajoutez-les à l’oignon lorsqu’il est translucide. Laissez cuire. Faites chauffer le bouillon dans une autre casserole. Lorsque le bouillon est chaud, ajoutez le sarrasin dans la poêle avec l’oignon et les champignons, puis remuez…
Préchauffez le four à 200ºC, sur chaleur tournante. Dans une poêle, faites revenir l’oignon haché dans un peu d’huile. Coupez le potiron en dés. Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches. Lorsque l’oignon est translucide, ajoutez le potiron, les châtaignes hachées, les champignons, les raisins secs et les épices. Faites cuire pendant 5 min. Coupez…
Réhydratez les champignons séchés dans de l’eau chaude pendant 30 min. Épluchez les pommes de terre et les patates douces, coupez-les en cubes et faites-les cuire à la vapeur séparément. Écrasez 2/3 des pommes de terre avec 20 cl de crème de soja et une cuillère à soupe de margarine. Assaisonnez de sel et de…
Faites bouillir les pâtes selon les instructions. Faites chauffer une poêle, ajoutez le beurre et saisissez les coquilles Saint-Jacques pendant 2 minutes des deux côtés. Ajoutez l’ail préalablement pelé et coupé en petits cubes, faites-le cuire pendant quelques minutes, puis ajoutez la crème. Laissez la crème épaissir pendant quelques minutes, ensuite ajoutez le persil haché…
Préchauffez votre four à 180ºC, sur chaleur tournante. Nettoyez le pâtisson et mettez-le dans une grande casserole d’eau pour le faire bouillir pendant 20 minutes. Pendant que le pâtisson cuit, épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Epluchez et coupez l’oignon en julienne. Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive et…
Préchauffez le four à 180ºC, sur chaleur tournante. Pour faire la purée de pommes de terre, pelez les pommes de terre, coupez-les en cubes et faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Écrasez les pommes de terre cuites avec une fourchette puis mélangez avec le lait végétal, la noix de muscade, le…
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