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En bref
- Préparation 50 min
- Cuisson 35 min
- Personnes 4
- Niveau facile
Ingrédients
4 feuilles de pâte feuilletée
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d’huile d’olive
12 coquilles Saint-Jacques
400 g de haricots verts
2 carottes
200 g de fromage de chèvre
3 œufs
1 c. à soupe de moutarde
1 oignon
2 échalotes
Préparation
- Préchauffez le four à 180ºC, sur chaleur tournante.
- Coupez l'oignon et les échalotes en brunoise (petits cubes) et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Nettoyez les haricots verts et coupez-les en morceaux d'environ 2 cm.
Épluchez les carottes et coupez-les en cubes, comme pour les haricots verts. - Ajoutez les haricots et les carottes avec l'oignon et l'échalote frits, puis faites cuire pendant environ 8 min.
- Dans un bol, mélangez les 3 œufs avec le fromage de chèvre et la moutarde. Ajoutez la sauce dans la poêle, lorsque les légumes ont refroidi.
- Faites chauffer une poêle, ajoutez la cuillère à soupe de beurre, puis faites dorer les coquilles Saint-Jacques des deux côtés.
- Coupez les pâtes feuilletées en carrés de 10-12 cm de côté. Mettez les feuilles de pâte feuilletée dans des petits moules ronds au préalablement graissé.
- Ajoutez la sauce aux légumes sur chaque pâte feuilletée puis mettez 3 coquilles Saint-Jacques sur le dessus. Faites cuire au four pendant 20 min. Servez chaud, c’est croustillant et fondant : un vrai délice en bouche !
Recette réalisée avec les haricots verts La Vie Claire :
Recette et stylisme photo par Green&Pepper Agency pour La Vie Claire
