Avant toute chose, faites trempez les pleurotes déshydratées dans un grand bol rempli d’eau tiède. Réservez. Commencez par laver les pommes de terre puis coupez-les en les tranches fines à l’aide d’une mandoline de préférence. Frottez un plat à gratin avec la ½ gousse d’ail avant d’y disposer les tranches de pommes de terre les…
Commencez par préchauffer votre four à 180ºC sur chaleur tournante. Dans une poêle, faites revenir l’ail, l’oignon et le piment très finement émincés avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide. Ajoutez le coulis de tomate et un peu de jus de citron vert. Laissez mijoter le tout à feu doux. Pendant…
Commencez par préchauffer votre four à 180ºC sur chaleur tournante. Découpez les tortillas de maïs en 8 triangles. Dans une poêle, faites-les frire dans une généreuse quantité d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez et réservez. Dans la même une poêle, mais cette fois dans un filet d’huile d’olive, faites revenir l’ail, l’oignon et…
Commencez par laver puis éplucher et couper les pommes de terre en dés et le céleri rave. Faites cuire à la vapeur les pommes de terre avec le céleri rave pendant au moins 20 minutes. Pendant ce temps, découpez le Brillat Savarin en petit morceaux et émincez très finement l’ail et l’oignon. Nettoyez les champignons…
Pour le pesto rosso : commencez par toaster les amandes dans une poêle chaude sans matière grasse, pendant 1 minute environ. Dans un robot de cuisine, disposez les amandes toastées, les feuilles de basilic, l’ail (sans le germe) et le vinaigre balsamique. Salez, poivrez généreusement et mixez le tout à vitesse maximale pendant 30 secondes…
Commencez par peler et couper la courge butternut en dés en prenant soin d’enlever les graines. Mettez-les sur une plaque allant au four avec un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et les herbes de Provence. Enfournez pendant 45 minutes environ à 180º en remuant à mi-cuisson. Pour le dressage, faites toaster les tranches…
Commencez par nettoyer les girolles pour enlever le sable ou la terre avec une brosse et en coupant une partie du pied si nécessaire. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile à feu moyen et hachez finement l’ail. Quand il commence à être doré, ajoutez les champignons et laissez les cuire pendant quelques minutes….
Dans un grand saladier ou bol, versez l’eau bouillante sur la farine et le sel, mélangez avec une spatule. Laissez reposer à température ambiante sous un torchon propre pendant 30 minutes environ. Séparez la pâte en boules égales d’environ 50g avec vos mains enduites d’huile. Étalez les boules de pâtes entre deux morceaux de plastique…
Dans une poêle, faites chauffer à feu doux le miel. Laisser chauffer jusqu’à l’apparition de bulles. Pendant ce temps, lavez et coupez la poire en tranches. Disposez les tranches de poire sur le miel en ébullition et laissez caraméliser le tout d’un côté pendant 10 minutes environ puis 10 minutes supplémentaires de l’autre côté. Pendant…
Préparez la marinade pour le poulet. Dans un récipient hermétique, mélangez ensemble tous les ingrédients de la marinade. Déposez-y les lamelles de poulet, mélangez à nouveau et laissez mariner au moins 1h au frais. Ensuite, préparez la sauce. Pour cela, hachez finement l’ail. Dans un bol, mélangez avec le yaourt et avec la purée de…
Lavez l’aubergine et coupez des tranches de 2 cm d’épaisseur. Salez et laissez-les reposer environ 20 sur une plaque de cuisson. Préchauffez votre four à 180°C sur chaleur tournante. Arrosez les tranches d’aubergine avec l’huile d’olive et enfournez pendant 45 minutes. Pendant ce temps, émincez finement l’oignon et l’ail ainsi que la coriandre et le…
Rincez les lentilles corail à l’eau claire. Portez à ébullition 360ml d’eau, et ajoutez les lentilles corail. Laissez-les cuire 10 minutes maximum. Passez les lentilles cuites sous l’eau froide, égouttez et réservez. Épluchez puis râpez les carottes. Émincez finement l’oignon et l’ail, ainsi que les herbes aromatiques (persil et/ou coriandre). Dans un blender ou robot…
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