Conchiglionis farcis épinards et ricotta

Dans une casserole, plongez les épinards et ajoutez de l’eau afin de les recouvrir. Une fois l’eau portée à ébullition, laissez-les mijoter 3 à 5 minutes. Une fois cuits, passez les les épinards sous l’eau froide et égouttez-les en les pressant avec vos mains.

Dans une autre casserole, portez de l’eau salée à ébullition pour faire les pâtes. Une fois les conchiglionis cuits et égouttés, laissez refroidir.

Assaisonner la ricotta avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. Ajoutez l’œuf et les épinards cuits. Mélangez pour homogénéiser le tout.

Dans une petite casserole, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites-y revenir l’ail et l’oignon finement émincé. Laissez dorer pendant environ 10 minutes en mélangeant. Ajoutez la sauce tomate, le basilic, couvrez et laissez chauffer à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes.

Farcissez les pâtes avec la garniture à la ricotta et aux épinards puis déposez-les dans un plat, sur un lit de sauce tomate. Passez quelques minutes dans un four préchauffé à 180°C pour réchauffer le tout.