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Crème de chou-fleur aux épices, dés de tempeh fumé

En bref

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 20 min
  • Personnes 4
  • Niveau facile

Ingrédients

Le velouté :

500 g de chou-fleur (poids prêt à cuire)

1 c. à c. bombée du mélange d’épices à paella

2 c. à s. de purée d’amande blanche

.

L’assaisonnement :

1 c. à s. de gomasio

.

1 c. à c. de paprika

Le tempeh :

170 g de tempeh frais fumé

Préparation

  1. Préparez le chou-fleur et détaillez-le en petits bouquets que vous faites cuire à la vapeur ou dans une grande casserole d’eau salée.
  2. Versez 2 c. à s. d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir brièvement les dés de tempeh.
  3. Faites chauffer 50 cl d’eau. Mettez les bouquets de chou-fleur dans un blender, ajoutez le mélange d’épices à paella, la purée d’amande blanche et versez l’eau chaude.
  4. Mixez et ajustez l’assaisonnement.
  5. Dans une tasse, mélangez le gomasio avec le paprika.
  6. Versez la crème de chou-fleur dans des assiettes.
  7. Saupoudrez avec le mélange gomasio-paprika qui va ajouter de la couleur et relever les saveurs.
  8. Disposez quelques dés de tempeh et servez aussitôt.
Auteur : Valérie Cupillard. http://www.biogourmand.info
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