Boulettes d’aubergines à la sauce tomate

Name: Boulettes d’aubergines à la sauce tomate
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 0 1 kg d'aubergine; 0 90 g de chapelure; 0 100 g de ricotta; 0 75 g de parmesan râpé; 0 1 gousse d'ail écrasée; 0 1 œuf; 0 1 jaune d'œuf; 0 2 cuillères à soupe de farine; 0 1 cuillère à soupe de persil haché; 0 1 cuillère à soupe de basilic haché; 0 6 cuillères à soupe d'huile d'olive; 0 Sel et poivre; 0 600 g de passata; 0 Basilic pour la garniture

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Personnes

40 min

Préparation

20 min

Temps de cuisson

Ingrédients pour 4 pers.

1 kg d'aubergine
90 g de chapelure
100 g de ricotta
75 g de parmesan râpé
1 gousse d'ail écrasée
1 œuf
1 jaune d'œuf
2 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe de persil haché
1 cuillère à soupe de basilic haché
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
600 g de passata
Basilic pour la garniture

Boulettes d’aubergines à la sauce tomate

Étapes de la recette

Préchauffez votre four à 180ºC, sur chaleur tournante.
Coupez les aubergines en cubes de 2,5 cm et mélangez-les avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Faites cuire pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, puis laissez-les refroidir au réfrigérateur.
Dans un bol, mélangez la ricotta, le parmesan, le persil, la chapelure, le basilic, la gousse d'ail, l'oeuf, le jaune d'œuf, la farine, le sel et le poivre. Mélangez bien et ajoutez l'aubergine froide. Avec vos mains, mélangez la préparation jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis formez de petites boules.
Faites frire les boulettes d'aubergines dans une poêle avec 3 cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Mettez la passata dans un plat à four, ajoutez les boulettes d'aubergines et saupoudrez un peu de parmesan râpé sur le dessus.
Faites cuire au four pendant 20 minutes et garnissez de feuilles de basilic frais avant de servir.