Crêpes au cidre et pommes cannelle

En bref

Pâte à crêpe au cidre :

200 g. de farine de blé bise (T 80)

2 oeufs

30 cl. de cidre doux

10 cl. de boisson végétale (riz ou avoine)

2 c. à s. de sucre de canne blond

2 c. à s. d'huile d'olive

Pommes cannelle :

4 pommes à cuire type reinette

2 c. à s. de raisins secs

2 c. à s. de jus de citron

2 pincées de cannelle en poudre

• Versez la farine dans un saladier, creusez un puits, ajoutez les oeufs, le sucre et l’huile d’olive.

• Incorporez le cidre puis la boisson végétale en remuant énergiquement à l’aide d’un fouet.

• Laissez reposer la pâte 2 heures.

• Pour la cuisson des crêpes, graissez votre poêle avec une margarine végétale bio non hydrogénée ou une huile d’olive douce.

Préparez la garniture :

• Epluchez et épépinez les pommes, coupez-les en quartiers dans une casserole à fond épais.

• Arrosez-les de jus de citron, parsemez de raisins secs.

• Couvrez et placez sur feux très doux pour 20 minutes environ.

• Lorsque les pommes reinette sont cuites, remuez énergiquement pour les transformer en compote, parfumez avec la cannelle.

Faites sauter les crêpes et servez-les garnies de pommes à la cannelle.