Fondant fleur de coco

En bref

100 g de chocolat noir à 70 % de cacao

100 g d’huile de coco vierge

80 g de sucre de fleurs de coco

4 oeufs

1 c. à c. bombée de mélange pain d’épices

Déco : 3 c. à s. de noix de coco râpée.

• Faites préchauffer le four à thermostat 6 (180° C).

• Mettez le chocolat cassé en morceaux dans une petite casserole, ajoutez le mélange d’épices, l’huile et le sucre de coco.

• Placez sur feu très doux jusqu’à ce que le chocolat fonde. Laissez refroidir quelques instants avant d’incorporer les jaunes d’oeufs, un à un.

• Montez les blancs en neige puis ajoutez-les délicatement à la pâte.

• Chemisez un moule à tarte ou à manqué.

• Versez la pâte et enfournez. Surveillez la cuisson pour que la surface du gâteau ne dore pas trop ! Comptez environ 35 minutes.

Laissez le gâteau refroidir avant de le saupoudrer de noix de coco râpée. Ce fondant se coupe à la spatule directement dans son plat.