Faites chauffer 50 cl d’eau dans une grand casserole.
Épluchez ou brossez les carottes et le panais, détaillez-les en petits dés. Émincez l’oignon.
Mettez ces légumes dans l’eau bouillante salée, couvrez et laissez sur feu doux 15 minutes.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés dans une petite casserole d’eau salée.
Faites-les cuire à feu doux une dizaine de minutes.
Égouttez les pommes de terre (jetez l’eau de cuisson) et ajoutez-les dans la soupe en même temps que les feuilles d’épinards. Laissez toujours la casserole sur feu doux.
Cassez un œuf dans une tasse. A l’aide d’une louche, aménagez un espace entre les légumes pour y verser l’œuf. Procédez de la même façon pour le deuxième œuf. Couvrez 5 minutes.
Servez dans les assiettes en déposant délicatement les œufs avec la louche.
Versez un filet d’huile de noix ou de colza. Parsemez de persil.
Cassez les œufs dans un saladier et battez-les à la fourchette avant d’incorporer le yaourt, l’huile et la poudre d’agave. Ajoutez la poudre de noisette, la farine de riz complet et la poudre levante en même temps. Remuez énergiquement. À l’aide d’une grille fine, râpez la peau d’une orange pour recueillir la valeur d’une cuillère…
• Mettez les azukis à tremper une nuit dans une grande casserole d’eau. • Le lendemain, rincez et changez l’eau. • Ajoutez une pincée de bicarbonate*. Mettez à cuire sur feu doux. Lorsque les azukis sont fondants, égouttez-les. • Mixez-les avec la boisson végétale pour obtenir un onctueux velouté. Salez et relevez avec le tamari. • Salez, poivrez et ajoutez…
Peler et hacher finement les échalotes. Laver et hacher le persil. Couper les figues en morceaux. Peler et couper les pommes de terre en 4 ou en 8 selon la grosseur. Couper les boudins blancs en tranches de 2 cm. Mettre l’huile de coco dans une poêl Peler et hacher finement les échalotes. Laver et…
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