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Bouchées à l’avocat et au gingembre

En bref

  • Préparation 15 min
  • Cuisson min
  • Personnes 6/8
  • Niveau facile

Ingrédients

Crème d'avocat :

3 avocats bien mûrs

2 c. à s. de jus de citron vert

4 c. à s. de lait de coco

1 lamelle fine de gingembre frais

.

.

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La brunoise de fruits :

1 petite mangue

1/2 pomme rouge

2 c. à s. d’huile de tournesol

1 c. à c. de graines de pavot

quelques feuilles de cerfeuil ou de coriandre

3 à 4 endives

Préparation

  1. Lavez et préparez les feuilles d’endives pour les utiliser comme bouchées apéritives.
  2. Épluchez et dénoyautez les avocats, mixez-les en crème en ajoutant le jus de citron, le gingembre frais épluché et le lait de coco (ajustez la quantité en fonction de la taille des avocats et de la consistance souhaitée).
  3. Préparez la brunoise : détaillez la mangue et la pomme rouge en mini-dés. Assaisonnez et enrobez d’huile de tournesol et de graines de pavot.

 

Garnissez chaque feuille d’endive avec la crème d’avocat, surmontez avec une cuillerée de brunoise, décorez de cerfeuil ou de coriande.

Auteur : Valérie Cupillard. http://www.biogourmand.info
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