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Carbonara aux champignons, granola de noix

En bref

  • Préparation 10 min
  • Cuisson 20 min
  • Personnes 4
  • Niveau facile

Ingrédients

100 g de cerneaux de noix

1 c. à soupe de gomasio

2 brins de persil

250 g de macaronis riz-sarrasin (sans gluten) ou de pâtes classiques

600 g de champignons de Paris ou des bois, pleurotes…

3 pincées de thym

1/2 c. à café de curcuma

20 cl de crème d’amande liquide

Quelques brins de ciboulette

Préparation

Carbonara aux champignons, granola de noix Sans crème fraîche ni jaune d’oeufs, cette sauce carbonara est aussi appétissante que la recette originale grâce à l’ajout de curcuma et à l’utilisation d’une crème végétale très onctueuse !

 

Matériel : 1 mini hachoir, 1 casserole, 1 poêle

 

  • Mixez les cerneaux de noix avec le gomasio et le persil.
  • Mettez les pâtes à cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
  • Faites revenir les champignons émincés avec 4 c. à soupe d’huile d’olive, salez et parsemez de thym.
  • Ajoutez le curcuma, mélangez avec la crème et parsemez de ciboulette ciselée.
  • Égouttez les pâtes et mélangez avec la sauce aux champignons, joliment colorée grâce au curcuma.
  • Saupoudrez de granola aux noix.

 

L’astuce

Mixez les noix en deux fois pour plus de facilité (cela évitera de réduire le mélange en poudre trop fine).

 

Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Simplement bio, simplement bon » de Valérie Cupillard publié aux Editions Terre vivante.
Crédit photo : Delphine Guichard.

Auteur : Valérie Cupillard. http://www.biogourmand.info
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