250 g de champignons de Paris (poids prêt à cuire)
1 oignon
350 g de potimarron (poids épluché)
3 oeufs
1 c. à soupe de tapioca
15 cl de lait végétal
1 c. à café de curry doux
Facultatif : 3 brins de persil plat
Préparation
Coupez ce gâteau en parts ou faites-le cuire dans des moules à muffins et accompagnez-le d’une belle salade verte ou d’un assortiment de crudités. Vous pouvez également l’emporter dans votre bento !
Matériel 1 poêle • 1 robot à lame • 1 saladier • 1 moule à manqué 20 cm de diamètre
Faites revenir les champignons émincés avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, salez et ajoutez éventuellement le persil effeuillé.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Hachez assez finement l’oignon et le potimarron coupés en morceaux.
Mélangez avec les champignons, les oeufs, le tapioca et le lait. Salez et saupoudrez de curry.
Versez dans le moule à manqué graissé et mettez au four 30 minutes.
Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Simplement bio, simplement bon » de Valérie Cupillard publié aux Editions Terre vivante. Crédit photo : Delphine Guichard.
Dans un saladier, versez la farine, la levure et l’huile. Ajoutez le lait en malaxant, puis un peu d’eau et enfin les graines de lin (gardez-en quelques-unes pour la décoration) jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Pétrissez bien. La pâte doit être élastique. Confectionnez des boulettes et disposez-les dans un moule. Laissez lever. Badigeonnez d’oeuf, parsemez…
Préparez le chou-fleur et détaillez-le en petits bouquets que vous faites cuire à la vapeur ou dans une grande casserole d’eau salée. Versez 2 c. à s. d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir brièvement les dés de tempeh. Faites chauffer 50 cl d’eau. Mettez les bouquets de chou-fleur dans un blender, ajoutez le mélange d’épices à paella,…
Portez à ébullition l’eau dans une grande casserole, salez et cuisez les pâtes al dente en mélangeant régulièrement, environ 8 minutes. Entre temps épluchez et découpez les poires en dés, faites-les dorer à la poêle avec le beurre. Réservez. Dans une poêle, émiettez le gorgonzola (sans la croûte), ajoutez le mascarpone et une louche d’eau de cuisson de pâtes, mélangez…
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