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Gâteau au potimarron

En bref

PT55M
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 40 min
  • Personnes 4
  • Niveau facile

Ingrédients

250 g de champignons de Paris (poids prêt à cuire)

1 oignon

350 g de potimarron (poids épluché)

3 oeufs

1 c. à soupe de tapioca

15 cl de lait végétal

1 c. à café de curry doux

Facultatif : 3 brins de persil plat

Préparation

Coupez ce gâteau en parts ou faites-le cuire dans des moules à muffins et accompagnez-le d’une belle salade verte ou d’un assortiment de crudités. Vous pouvez également l’emporter dans votre bento !   Matériel 1 poêle • 1 robot à lame • 1 saladier • 1 moule à manqué 20 cm de diamètre  
  • Faites revenir les champignons émincés avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, salez et ajoutez éventuellement le persil effeuillé.
  • Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
  • Hachez assez finement l’oignon et le potimarron coupés en morceaux.
  • Mélangez avec les champignons, les oeufs, le tapioca et le lait. Salez et saupoudrez de curry.
  • Versez dans le moule à manqué graissé et mettez au four 30 minutes.
  Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Simplement bio, simplement bon » de Valérie Cupillard publié aux Editions Terre vivante. Crédit photo : Delphine Guichard.
Auteur : Valérie Cupillard. http://www.biogourmand.info
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