Gâteau au potimarron

Préparation

Coupez ce gâteau en parts ou faites-le cuire dans des moules à muffins et accompagnez-le d’une belle salade verte ou d’un assortiment de crudités. Vous pouvez également l’emporter dans votre bento !   Matériel 1 poêle • 1 robot à lame • 1 saladier • 1 moule à manqué 20 cm de diamètre  

• Faites revenir les champignons émincés avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, salez et ajoutez éventuellement le persil effeuillé.
• Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
• Hachez assez finement l’oignon et le potimarron coupés en morceaux.
• Mélangez avec les champignons, les oeufs, le tapioca et le lait. Salez et saupoudrez de curry.
• Versez dans le moule à manqué graissé et mettez au four 30 minutes.

  Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Simplement bio, simplement bon » de Valérie Cupillard publié aux Editions Terre vivante. Crédit photo : Delphine Guichard.