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Gâteau au potimarron

En bref

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 40 min
  • Personnes 4
  • Niveau facile

Ingrédients

250 g de champignons de Paris (poids prêt à cuire)

1 oignon

350 g de potimarron (poids épluché)

3 oeufs

1 c. à soupe de tapioca

15 cl de lait végétal

1 c. à café de curry doux

Facultatif : 3 brins de persil plat

Préparation

Coupez ce gâteau en parts ou faites-le cuire dans des moules à muffins et accompagnez-le d’une belle salade verte ou d’un assortiment de crudités. Vous pouvez également l’emporter dans votre bento !

 

Matériel 1 poêle • 1 robot à lame • 1 saladier • 1 moule à manqué 20 cm de diamètre

 

  • Faites revenir les champignons émincés avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, salez et ajoutez éventuellement le persil effeuillé.
  • Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
  • Hachez assez finement l’oignon et le potimarron coupés en morceaux.
  • Mélangez avec les champignons, les oeufs, le tapioca et le lait. Salez et saupoudrez de curry.
  • Versez dans le moule à manqué graissé et mettez au four 30 minutes.

 

Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Simplement bio, simplement bon » de Valérie Cupillard publié aux Editions Terre vivante.
Crédit photo : Delphine Guichard.

Auteur : Valérie Cupillard. http://www.biogourmand.info
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Tranchez le potimarron non épluché en très fines lamelles (comme des tranches de pommes pour une tarte). Versez l’huile d’olive dans une large sauteuse et ajoutez les lamelles de potimarron, salez et laissez revenir quelques minutes. Versez 5 cl d’eau, couvrez et laissez cuire 10 minutes. Ajoutez les châtaignes et les pruneaux. Laissez cuire à…

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