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Papillotes surprise aux châtaignes, parfum d’érable

En bref

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 20 min
  • Personnes 6
  • Niveau difficile

Ingrédients

300 g de châtaignes cuites et pelées

300 g de potimarron

250 g de tofu nature

18 pruneaux

6 c. à s. d’huile d’olive

6 c. à s. de sirop d’érable

sel

poivre

Préparation

  1. Tranchez le potimarron non épluché en très fines lamelles (comme des tranches de pommes pour une tarte).
  2. Versez l’huile d’olive dans une large sauteuse et ajoutez les lamelles de potimarron, salez et laissez revenir quelques minutes.
  3. Versez 5 cl d’eau, couvrez et laissez cuire 10 minutes.
  4. Ajoutez les châtaignes et les pruneaux. Laissez cuire à l’étouffée 10 minutes.
  5. Remuez délicatement.
  6. Préparez des papillotes en papier cuisson en forme de barquette.
  7. Remplissez-les avec les légumes (et en comptant 3 pruneaux par papillote).
  8. Conservez le jus de cuisson au fond de la sauteuse et placez sur feu doux.
  9. Poêlez rapidement le tofu coupé en tranches, nappez de sirop d’érable et laissez à peine 3 minutes sur chaque face. Salez et poivrez.
  10. Déposez les tranches de tofu dans chaque papillote.
  11. Placez au four 5 à 10 minutes à thermostat 6 (180 °C) juste avant de servir.
Auteur : Valérie Cupillard. http://www.biogourmand.info
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