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Soupe de courge aux châtaignes, parfum de noisette

En bref

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 25 min
  • Personnes 4
  • Niveau facile

Ingrédients

800 g de courge (poids prêt à cuire)

2 gousses d’ail

200 g de châtaignes entières cuites

30 g de palmoisette

4 brins de persil plat

Préparation

  1. Après avoir épluché la courge et ôté les graines, coupez-la en morceaux dans une cocotte à fond épais.
  2. Salez, ajoutez les gousses d’ail épluchées et versez 80 cl d’eau.
  3. Laissez cuire à couvert et à feu doux 25 minutes environ avant de mixer.
  4. Versez les châtaignes cuites dans une petite casserole et placez sur feu doux avec la valeur de 2 c. à s. de palmoisette.
  5. Couvrez et remuez de temps en temps.
  6. Dès que les châtaignes sont chaudes, ajoutez le persil haché.
  7. Versez la soupe dans des assiettes creuses.
  8. Ajoutez quelques cuillerées de châtaignes au centre.
  9. Dégustez aussitôt !
Auteur : Valérie Cupillard. http://www.biogourmand.info
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Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « La cuisine bio du quotidien » de Marie Chioca publié aux Editions Terre vivante.

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