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Soupe perles d’Asie au tamari

En bref

  • Préparation 10 min
  • Cuisson 20 min
  • Personnes 4
  • Niveau facile

Ingrédients

2 gros oignons blonds

4 champignons de Paris ou des Shiitake

2 c. à s. d’huile d’olive ou de sésame

3 c. à s. de tamari

4 c. à s. de tapioca

50 g de tofu nature ou de tofu à la japonaise

1 douzaine de feuilles de coriandre fraîche

Quelques brins de ciboulette

Préparation

– Faites revenir les oignons et les champignons finement tranchés en lamelles dans l’huile d’olive ou de sésame puis couvrez avec 1 litre d’eau. Laissez cuire 15 minutes.
– Versez le tapioca en pluie tout en remuant sur feu doux 5 minutes, salez avec le tamari.
– Ajoutez le tofu coupé en petits dés.

Servez dans des bols, parsemez de ciboulette ciselée et de coriandre effeuillée.

Auteur : Valérie Cupillard. http://www.biogourmand.info
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• Lavez la mâche, essorez-la.• Décortiquez les pistaches.• Ouvrez la grenade et réservez ses grains.• Dans un saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.• Ajoutez la mâche, les graines de grenades et les pistaches décortiquées.• Mélangez délicatement avant de servir.

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