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Plat

Boulettes printanières veggy aux petits pois, quinoa et parmesan

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  • 15 min
  • 15 min

Facile 2-3 pers.

Ingrédients

  • 150 ml de quinoa
  • 500 ml de petits pois blanchis égouttés
  • 100 ml de farine de riz
  • 200 ml de parmesan rappé
  • 2 cuillères à soupe de tahini
  • 2 poignées de persil haché
  • Un filet de citron, sel et poivre
  • Une noix de beurre pour la cuisson

Préparation

    Ce plat s'accompagne d'une sauce sucrée saléé, vous aurez besoin de :  

  1. 100 ml de tahini
  2. 100 ml de citron fraîchement pressé
  3. 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  4. 3 cuillères à soupe d'eau
  5. 3 cuillères à soupe de gingembre râpé
  6. 2 cuillères à soupe de miel 
  7. sel de mer et poivre
  8.  

  9. Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtention d'un mélange homogène !
  10. Rincez la quinoa et mettez-la dans une petite casserole avec environ 300 ml d'eau.  Faites chauffer à feu vif jusqu'à ce que l'eau bouille. Mettez à feu doux, couvrez et laissez frémir 10 minutes. Éteignez et laissez reposer 5 minutes avec le couvercle. Enlevez le couvercle et laissez refroidir. 
  11. Faites passer au mixeur les petits pois, la farine de riz, le tahini, le persil, le filet de citron, le sel, le poivre, la moitié de la quinoa et le parmesan pour obtenir une pâte épaisse. 
  12. Faites à la main les boulettes avec la pâte. Mettez-les quelques minutes au réfrigérateur pour faire prendre.
  13. Pour terminer, faites chauffer du beurre dans une poêle à feu doux, cuisez les boulettes jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes. 

Auteur : Béabio . http://www.beabio.net/

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