Mini carrot cakes au miel de montagne

Name: Mini carrot cakes au miel de montagne
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 0 200 g de carottes râpées finement; 0 150 g de farine; 0 1 cuillère à café de levure chimique; 0 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre; 0 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre; 0 2 œufs; 0 70 g de sucre de canne; 0 50 g de miel de montagne; 0 100 g de beurre fondu et refroidi; 0 50 g de noix mixées; 0 100 g de fromage frais; 0 40 g de sucre glace; 0 Brisures de noix; 0 Amandes pralin-cannelle

La Vie Claire

Personnes

20 min

Préparation

40 min

Temps de cuisson

Ingrédients pour 6 pers.

200 g de carottes râpées finement
150 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
2 œufs
70 g de sucre de canne
50 g de miel de montagne
100 g de beurre fondu et refroidi
50 g de noix mixées
100 g de fromage frais
40 g de sucre glace
Brisures de noix
Amandes pralin-cannelle

Étapes de la recette

Préchauffez le four à 180 °C. Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre de canne, le miel de montagne et le beurre fondu refroidi. Mélangez les ingrédients secs dans un autre bol : farine, levure, épices, sel.
Incorporez les ingrédients secs petit à petit dans le mélange liquide, en pluie. Ajoutez les carottes râpées en deux fois, en mélangeant entre chaque ajout. Terminez par les noix mixées.
Beurrez les moules choisis (mini-moules individuels ou moule à cake). Répartissez la pâte à parts égales.
Enfournez à 180 °C pour 30 à 45 minutes, selon la taille des moules. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau : la lame d’un couteau doit ressortir sèche. Laissez refroidir complètement avant glaçage.
Mélangez le fromage blanc et le sucre glace jusqu’à obtention d’une texture lisse. Pour un résultat plus ferme, ajoutez un peu de cream cheese.
Une fois les cakes refroidis, coupez-les en deux dans la longueur et garnissez l’intérieur de glaçage. Recouvrir ensuite le dessus d’une fine couche de glaçage à la spatule. Décorez avec des brisures de noix et des amandes pralin-cannelle.