Lavez les jeunes pousses d’épinards et égouttez-les bien. Émincez finement les gousses d’ail. Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez les épinards dans la poêle et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient juste flétris. Si…
Dans une grande casserole, mélangez les flocons d’avoine, le lait de coco, le sirop d’érable, la noix de coco râpée, l’extrait de vanille et une pincée de sel. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange commence à frémir. Remuez régulièrement pour éviter que la préparation n’accroche au fond de la casserole. Réduisez…
Démarrez votre barbecue. Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et prélevez la chair. Écrasez la chair avec le jus du citron, le sel et le poivre pour obtenir une purée d’avocat. Émincez finement l’oignon rouge. Faites griller les Végétal burgers sur le barbecue pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils…
Démarrez votre barbecue. Lavez les aubergines et coupez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le paprika, le sel et le poivre. Badigeonnez les tranches d’aubergine avec cette marinade. Faites griller les tranches d’aubergine sur le barbecue pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce…
La pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et incorporez-le à la farine du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l’eau froide, une cuillère à soupe à la fois, et mélangez jusqu’à ce que la pâte se tienne. Formez…
Égouttez et rincez les pois chiches. Séchez-les avec du papier absorbant. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les pois chiches, le cumin, le paprika et le paprika fumé. Faites cuire pendant environ 10 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les pois chiches soient…
Lavez les aubergines et les courgettes, puis coupez-les en dés. Épépinez les poivrons et coupez-les également en dés. Émondez les tomates et concassez-les grossièrement. Émincez les oignons et hachez finement l’ail. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande cocotte. Ajoutez les oignons et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent…
Commencez par griller la gousse d’ail à la poêle. Lavez et découpez les tomates en morceaux. Placez-les dans un mixeur avec le pain, l’ail et une pincée de sel. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Ajoutez l’huile d’olive en filet par l’ouverture du blender à la toute fin, pour les derniers tours de…
Fendez et grattez la gousse de vanille. Dans une casserole, mélangez le lait de coco, le sucre, l’agar-agar et la gousse de vanille. Portez le tout à ébullition en remuant constamment, puis laissez frémir pendant 2 minutes. Répartissez le mélange dans les verrines, préalablement trempées dans l’eau froide, jusqu’à mi-hauteur. Laissez le tout refroidir en…
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Placez les poivrons rouges entiers sur une plaque de cuisson et enfournez-les pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la peau soit noire et cloquée. Retirez-les du four, laissez-les refroidir, puis pelez-les et coupez-les en lanières. Pendant ce temps, faites tremper les vermicelles…
Il est important de conserver le saumon bien frais durant toute la durée de la préparation. Pour ce faire, vous allez créer un bain-marie inversé. Remplissez un saladier de glaçons aux deux tiers de sa capacité. Placez un second bol au-dessus : c’est dans ce bol que vous confectionnerez le tartare. Découpez le saumon en…
Coupez les tiges d’asperges en petits morceaux. Placez-les dans une casserole et recouvrez-les d’eau. Faites mijoter à feu moyen pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les asperges soient tendres. Égouttez les asperges et transférez-les dans un mixeur. Ajoutez l’huile d’olive et le jus de citron, puis mixez jusqu’à obtenir une texture lisse…
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